Vleessaus voor noedels
Ingrediënten: 300 of 400 gram rundvlees, 1 eetlepel kruiden voor vlees, 2 eetlepels ketchup, 1 paprika, 2 wortels, 2 uienbollen.
Voorbereiding. Rundvlees fijngehakt, bak, voeg fijngehakte uien toe, kruiden, ketchup, voeg tomaat, paprika en wortels toe, in blokjes gesneden. Een heerlijke saus wordt geserveerd als deze wordt geserveerd met zelfgemaakte noedels.
Saus van kaas en spinazie
Ingrediënten: 300 gram spinazie, 50 gram parmezaanse kaas, 80 gram magere natuurlijke yoghurt, 3 hoofden van knoflook, olijf beetje, 80 gram roomkaas, 100 gram basilicumblaadjes, zout, gemalen zwarte peper.
Voorbereiding. Basilicum en spinazie worden gewassen en gedroogd. In de braadpan, zullen we de olijfolie opwarmen, de knoflook roosteren, de spinazie toevoegen en zout. Stoof gedurende 3 minuten, verdamp overtollige vloeistof. We verwijderen het vuur, zout de overtollige vloeistof en koelen.
De gekoelde massa wordt gemengd in een blender met peper, kwark en basilicumbladeren. Doe de massa in de pan, voeg yoghurt en geraspte Parmezaanse kaas toe, meng goed en laat afkoelen in de koelkast. Serveer met crackers en verse groenten.
guacamole
Ingrediënten: 2 eetlepels limoensap, 2 teentjes knoflook, 2 stuks rijpe avocado, peper, saffraan.
Voorbereiding. We zullen de teentjes knoflook schoonmaken. Avocado in tweeën snijden, de steen verwijderen, het vlees verwijderen. Avocado en knoflook worden gemengd in een mixer met limoensap, totdat we een puree krijgen en kruiden met saffraan, peper en zout. Voor guacamole voegen we gehakte paprika's, verschillende soorten greens, chili, groene uien toe, het hangt allemaal af van je smaak.
Tomatensaus "van de grootmoeder"
Ingrediënten: ketchup met kruiden en knoflook, olijfolie. Tomaten, witte peper, paprika, munt, rozemarijn, basilicum, tijm, zout, suiker.
Voorbereiding. Met een tomaat pellen we van de schil, snijden in blokjes, stoven op een klein vuur. Voeg olijfolie, witte peper, paprika toe. Rozemarijn, basilicum, tijm, ketchup, voeg suiker en zout toe. Het geheim van de grootmoeder is dat als we in tomatensaus een snufje droge munt toevoegen voor frisheid en aroma.
Knoflook hete saus
Ingrediënten: 50 gram hete ketchup, 5 gram peterselie, 1/3 theelepel suiker, een bleekselderij.
Voorbereiding. Knoflook laten we door de rasp gaan. We mengen knoflook met ketchup, verdund met gekookt water. Dichtheid van de saus wordt naar wens gemaakt. In het resulterende mengsel voegen we de groene selderij en peterselie toe. Voeg een beetje suiker toe, meng het. De saus zal goed samengaan met vlees.
Citroensaus
Ingrediënten: 3 citroenen, 50 ml olijfolie, 1 chili peper, 1 teentje knoflook, 2 theelepels suiker, 1/3 theelepel zout.
Ingrediënten: fijngehakte hete chili, knijp een teentje knoflook, citroensap, suiker, zout, boter allemaal gemengd. De saus, als we het proberen, zal heerlijk zijn. De saus is geschikt voor kip, vlees, vis, ze kunnen wateraardappelen.
Gembersaus
Ingrediënten: 2 eetlepels gehakte koriander, ½ theelepel balsamico azijn, 2 eetlepels wijnazijn, 6 eetlepels olijfolie, 50 gram verse gember, zout.
Voorbereiding. De wortel van gember wordt schoongemaakt en in blokjes gesneden. Azijn gegoten in een kom en voeg een paar snufje zout. We mengen en voegen gember toe. We pakken de azijn met garde, blijven kloppen en gieten olie op. Voeg de koriander toe en mix. Deze saus gaat naar een salade van tomaten, groenten voor een paar en vis.
Chutney van tomaten
Ingrediënten: 1 kilo rijpe tomaten, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel komijn, 1 stuk hete peper, 2 eetlepels suiker, 3 eetlepels druiven, 50 gram verse gember.
Voorbereiding. Tomaten die we 10 seconden in kokend water laten zakken, we wassen onder een stroom koud water, we zullen opruimen, we zullen in tweeën snijden en we zullen zonnebloempitten verwijderen. De pulp is geplet. Gember schoon en snijd in plakjes ter grootte van een lucifer. Bak de tomaten in olijfolie met zout, suiker, druiven en gember gedurende 15 minuten, onder af en toe roeren. Maal de gehakte paprika's in een droge koekenpan met komijn. We mengen met chutney van tomaten, koelen het. We bewaren in de koelkast. Chatteries uit tomaten zijn een goede smaakmaker voor vis- en kipgerechten.
Chantney van rode paprika en ui
Ingrediënten: 4 uibollen, in dunne halve ringen gesneden, 1 theelepel balsamicoazijn, 1 eetlepel bruine suiker, olijfolie, 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden, gemalen peper, zout, tijmtwijg.
Voorbereiding. Laten we peper en uien in een pan mengen, olijfolie, een beetje water schenken, het deksel afdekken en 45 minuten op een vuurtje stoven, roer de hele tijd door. We zorgen ervoor dat het mengsel niet wordt verbrand. Voeg tijm, azijn, suiker en stoofpot toe gedurende 15 minuten, roer vaak. Breng op smaak, koel en breng over naar de pot. Vooral heerlijke chutney zal met paté zijn.
Saus met basilicum
Ingrediënten: 30 gram basilicum, 100 ml olijfolie, 200 ml olijfolie, 2 teentjes knoflook, zout, peper.
Voorbereiding. Op een groot vuur enkele seconden, verwarm 100 ml olijfolie met 30 gram basilicum en neem dan de basilicum in 200 ml olijfolie op kamertemperatuur. Laten we de hete olijfolie afkoelen en combineren met de olie waarin de basilicum zich bevindt. Voeg 2 teentjes knoflook toe en houd 3 uur aan. Laten we spannen, peper, zout. De saus wordt meerdere dagen in de koelkast bewaard. Geschikt voor dressing in plantaardige salades, om te vissen, tot gerechten uit pasta.
Pestosaus
Ingrediënten: 2 eetlepels pijnboompitten, 50 gram Parmezaanse kaas, 100 gram verse basilicum, 3 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, ¼ theelepel zout.
Voorbereiding. Maal de knoflook en noten in de blender en voeg een beetje citroensap en basilicum toe. Zet de blender niet uit en laat olijfolie, zout, parmezaanse kaas. Voeg een beetje olie toe als de saus erg dik is. De klaargemaakte saus wordt geserveerd om te vissen en pasta, maar "pesto" wordt ook gebruikt voor snacks, geserveerd voor toast en toast. Je kunt experimenteren en je eigen smaak kiezen, bijvoorbeeld verse peterselie toevoegen aan de basilicum en cedernoten vervangen door walnoten.
Aioli saus
Ingrediënten: 4 teentjes knoflook, citroensap, een snufje zout, 1 kopje geraffineerde plantaardige olie, 1 dooier, 1 theelepel water.
Voorbereiding. Razotrem in een kom knoflook, voeg een beetje plantaardige olie en dooier toe, nogmaals razmesem, breng op smaak met zout en citroensap en voeg een beetje koud water toe. De saus moet zo dik zijn als zure room.
Deze Franse saus wordt geserveerd aan hardgekookte eieren, aardappelen in uniform, inktvis, gekookt rundvlees, vis. Assortiment van gekookte groenten met de toevoeging van aiolisaus en een plakje verse toast is een goede en smakelijke snack.
"Tartar"
Tartaarsaus Tartaar in Frankrijk wordt een koude dressing van groene uien, plantaardige olie en hardgekookte dooier genoemd.
Voorbereiding. We masseren de eigeel, mengen het met wijnazijn, citroensap, zwarte peper en zout. Voeg vervolgens druppel voor druppel de olijfolie toe aan de emulsie. Groene gehakte uien op het einde. Vereenvoudigd recept: veeg de eierdooier, groene uien en meng met mayonaise. Voor scherpte in "tartaar" voegen we knoflook, uien en geplette zuurkomkommers toe. En ook kruiden - dille, dragon, peterselie.
Het wordt geserveerd met vleeswaren, biefstuk, visgerechten en visgerechten.
Duizend eilanden
Dit is een klassieke Amerikaanse saus voor hamburgers en salades.
Ingrediënten van de salade is mayonaise, fijngesneden paprika, ketchup of tomatenpuree. Als specerijen gebruiken we Spaanse pepersaus en rode gemalen peper. We voegen een steil ei, olijven, uien, gehakte "augurken" toe (gemarineerd assortiment kleine groenten).
Witte saus met eierdooiers
Ingrediënten: 800 gram witte saus, ½ gram gemalen peper, 1 gram nootmuskaat, 1 gram citroenzuur, 150 gram boter, 100 gram bouillon of crème, 4 eidooiers.
Voorbereiding. Neem de rauwe dooiers en doe stukjes boter in een diepe pan, giet bouillon of room, verhit, roer zachtjes met een kruik. Wanneer het mengsel wordt verwarmd tot een temperatuur van 60 of 70 graden, verwijder van de plaat en roer, witte hete saus. Voeg in de geprepareerde saus nootmuskaat toe in poeder, citroenzuur of citroensap, peper, zout en daarna de stam.
Saus wordt geserveerd met vlees, stoofschotels en gekookte gerechten - wild, kip, kalfsvlees, lam, kip.
Sauszure room op witte saus
Ingrediënten: 750 gram witte bouillon, 250 gram zure room, 50 gram boter, 50 gram bloem, gemalen peper, aan het uiteinde van het mes.
In een witte saus, gekookt op vis of vlees bouillon, rundvlees zure room. De norm van zure room varieert van 150 gram tot 500 gram per kilogram saus, wat betekent dat de bouillon ook in verband daarmee zal veranderen. We zullen gemalen peper, zout toevoegen, we zullen koken en filteren. Saus wordt geserveerd met vis-, groente- en vleesgerechten.
Saus met ham, champignons en kappertjes
Ingrediënten: 750 gram rode basissaus, 75 gram druivenazijn, 75 gram champignons, 30 gram kappertjes, 50 gram augurken, 100 gram uien, 100 gram ham zonder vet, 30 gram boter, 40 gram varkensspek, zwarte peper .
Voorbereiding. Passerel fijngehakte ui met kleine blokjes ham, bak, roer constant gedurende 3 of 5 minuten. Voeg vervolgens fijngehakte kappertjes, cornichons, azijnazijn en kook toe. Hierna schenken we de rode saus, doen de gekookte gehakte champignons, brengen de saus aan de kook, roeren, kruiden en kruiden met olie. De saus is bedoeld voor gerechten van lamsvlees, varkensvlees, konijn, hazen.
Tomaatjus
Ingrediënten: 2 kilo tomaat, groenteset, 100 gram uien, zwarte peper.
Voorbereiding. Hele en rijpe tomaten, in 4 stukken gesneden en met groenten, peper, zout, uien, zonder water. We koken gedurende 45 minuten, roeren constant, dan zullen we door een zeef wrijven. We halen het op in kleine flesjes en sluiten het goed af. Steriliseer anderhalf uur in een waterbad. De inhoud van een dergelijke fles moet tegelijkertijd worden gebruikt.
Turkse saus van hazelnoot en knoflook
Ingrediënten: 80 gram geroosterde hazelnoot, 3 teentjes gehakte knoflook, 175 ml groenten- of kippenbouillon, gemalen Franse ¼ theelepel, ¼ theelepel gemalen kurkuma, ¼ theelepel koriander, 2 theelepeltjes rode wijnazijn of citroensap, 3 eetlepels fijn gehakte groene koriander.
Voorbereiding. Knoflook of noten worden geplet in de processor. Overbrengen in een kom met roestvrij staal, in een glazen of keramische schaal. Voeg de fengurek, kurkuma, rode paprika, koriander, azijn, koriander toe. Allemaal voorzichtig roeren. Verdun de saus tot de consistentie van de room. Sluit het deksel en plaats het enkele uren in de koelkast, maar niet langer dan 2 dagen. Wij serveren saus voor een verscheidenheid aan koude gerechten.
Walnut-knoflooksaus
Ingrediënten: 6 teentjes knoflook, 10 gram 3% azijn, 50 gram plantaardige olie, 50 gram pitten van walnoten, peterselie of dille.
Voorbereiding. Knoflook fijngehakt, combineer met fijngehakte kruiden, gemalen noten en mix.
Rode hoofdsaus
Ingrediënten: 1 eetlepel meel, 1 glas vleesbouillon, 1 eetlepel boter, zout.
Voorbereiding. Leg de boter op de braadpan en bak deze tot een rode kleur, meng de bloem, rooster hem tot een roodbruine kleur, verdun de bouillon, zout en warm. Deze saus wordt maximaal een week in de koelkast bewaard.
Nu weten we hoe we een dikke saus moeten bereiden voor vlees- en visgerechten. We hopen dat je de recepten voor het bereiden van sauzen voor vis- en vleesgerechten leuk zult vinden. Eet smakelijk!