Het noodzakelijke eiwit voor ons lichaam zit dus niet alleen in vlees, eieren en zuivelproducten. Denk aan de bescheiden bonen. Het zal je zeker niet laten je kracht verliezen in Lent en variatie maken in het gebruikelijke menu. Het belangrijkste is om haar te benaderen met de verbeelding.
De volgende zijn de recepten:
- Snijbonen in tomaat
- Bonen met inktvis
- Bonen met paprika's in het Georgisch
- Slabonen in Afrikaanse stijl
100 g wortels, 100 g peterseliewortel, 150 g uien, 2 eetlepels. lepels van plantaardige olie, laurier, peper, zout.
Bonen koken, afkoelen. Uien gesneden in halve ringen, wortels en peterselie - stro en passeren in plantaardige olie gedurende 15 minuten. Voeg de tomatenpuree, zout, peper, laurier toe, breng aan de kook. De resulterende marinade wordt afgekoeld en met bonen gegoten.
Bonen met inktvis
Gepelde inktvis - 400 g, kool - 400 g, gedroogde bonen - 80 g, peper, rozemarijn, knoflook.
In de snelkookpan, doe de bonen, voeg de knoflook, zout, peper in de bonen, rozemarijn en bak gedurende 40 minuten. De helft van de bonen worden afgeveegd en voeg de resulterende aardappelpuree toe aan de bouillon met de resterende hele bonen. Kook apart de koolbladeren, snijd ze en voeg ze toe aan de bonen. Inktvis in stukken snijden, bakken met boter en knoflook gedurende drie minuten, uitsmeren op borden en de bonen inschenken.
Bonen met paprika's in het Georgisch
300 g gedroogde rode bonen, 300 g uien, 500 g paprika, 1/4 kopje plantaardige olie, 2-3 eetlepels 6 procent wijnazijn, 3 teentjes knoflook, peterselie greens, bleekselderij (optioneel), dille, koriander, 0,5-1 theelepel gemalen peper, zout.
Bonen weken in koud water gedurende 6-12 uur, tijdens het weken, verander het water 1-2 keer. Spoel het af, giet het in met koud water, dek het lichtjes over de bonen, kook op matig vuur onder het deksel tot het zacht is. De bonen moeten intact blijven. Terwijl de kokende steenen kokend water gieten. Voeg zout toe aan het einde van het koken. Als de bonen klaar zijn, giet je overtollig water af. Uien snijden en snijd ze in 2 el. lepels plantaardige olie. Verwijder de paprika van de steeltjes, zaden en snijd ze in kleine stukjes. Kook de bonen, niet afgekoeld, in een diepe koekenpan. Voeg de gebruinde ui, paprika, de resterende plantaardige olie, een beetje water (1/3 kopje) toe en laat 5-7 minuten (tot de peper zacht wordt) onder het deksel zachtjes koken op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook en groen, gemalen rode peper, azijn, zout toe, meng en houd het vuur nog een minuut vast.
Slabonen in Afrikaanse stijl
200 g groene bonen, 100 g tomatensap, een bosje groene peterselie, 30 g plantaardige olie, soda, zout.
Groene bonen peulen wassen, schillen, in tweeën gesneden in de breedte, in kokend water, waarin eerst strooi zout en een snuifje bakpoeder, en kook tot gekookt. Bonen rekken, tomatensap en plantaardige olie gieten en nog eens 15-20 minuten op laag vuur koken. Bij het serveren op een tafel, bestrooi veel peterselie met fijngehakte kruiden.