Spaghetti met pestosaus
Voorbereiding: 25 min
Koken: 10 min
- 300 g spaghetti (of andere pasta),
- 1 eetl. l. boter
- 4 el. l. met een glaasje pestosaus
- Parmezaanse (rooster)
- basilicum (voor decoratie)
Voor schotelsaus:
Optie 1. Pesto klassieker
een grote bos basilicum 100 ml olijfolie 1 teentje jonge knoflook (als knoflook niet jong is - neem alleen de kern van de denticula), 50-70 g parmezaanse kaas (rasp), een handvol pijnboompitten (geroosterd in een droge koekenpan)
Optie 2. Pesto met geitenkaas
Handvol gehakte peterselie, een handvol gehakte koriander, een halve mond vol gesneden basilicum (of oregano), 2 teentjes knoflook, 100 ml olijfolie 50-70 g stevige geitenkaas (rasp), een handvol walnoten (bak in een droge koekenpan).
Optie 3. Rode pesto
2 paprika's (bakken en schillen). 2 gedroogde tomaten 2 teentjes knoflook 50 ml olijfolie, 50-70 g pikante kaas (rasparmesan, pecorino, grana padano), een handvol noten (warmte in een droge koekenpan), 1 theelepel olijfolie
Voor de saus van het gerecht, zet alle ingrediënten in een blender in een homogene massa. Als de saus te dik is - voeg 2 eetlepels toe. een lepel gekookt water, waardoor het zachter wordt. In een grote hoeveelheid gezout kokend water, kook spaghetti (pasta) in de staat van al-dente (ze zouden binnenin iets vochtig moeten blijven). Leg de spaghetti in een koekenpan, voeg een eetlepel boter en 2-3 eetlepels toe. een lepel water, waarin spaghetti werd gebrouwen, en warm. Voeg de pestosaus toe. Roer, laat 2-3 minuten staan. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, verse basilicum en serveer.
De Fransen en Italianen discussiëren over wie de pesto als eerste uitvond (in het Frans - "pisto"). Waarschijnlijk zijn ze allebei tegelijkertijd. Als we het hebben over de klassieke versie van de pestosaus, maakt het uitsluitend gebruik van parmezaanse kaas, maar zelfs Italianen maken vaak pesto op basis van schapenpecorino of voegen harde geitenkaas en soms de scherpste soorten ruikende kazen toe. Dus met pesto kun en moet je fantaseren. Om de pepers gemakkelijker van de huid te laten scheiden, moeten ze "zweten", ze in een cellofaanzak doen en ze stevig sluiten, ze vijf minuten later verwijderen, de schil van de paprika's kan gemakkelijk worden verwijderd, dergelijke pastei is een redding in de winter en in de zomer. En ze zijn in principe voorbereid op alles wat bij de hand is. Je hoeft je niet druk te maken om de test, omdat deze altijd door iedereen in de vriezer wordt bewaard en als er nog een fles wijn aan de taart is, dan is dit alles wat je nodig hebt voor het avondeten of lunch in een haast.
Pittige inktvis in een wok
Voorbereiding: 5-10 minuten
Koken: 10 min
- 600 g inktvis, in ringen gesneden
- 1 theelepel Szechuan-peper of een mengsel van pepers (bijvoorbeeld roze, zwart en groen)
- 1 eetl. l. plantaardige olie
- 2-3 stengel van groene ui
- stuk verse gember zo groot als een duim
- 4 teentjes knoflook
- 2 kleine chilipepers (zaden moeten eruit worden gehaald)
- 2 el. l. droge witte wijn, 3 el. l. sojasaus
- 1 eetl. l. tomatenpuree
- 1 theelepel. kristalsuiker
- zeezout
Verwarm de wok op middelmatige temperatuur. Doe het Szechuan-peper (of een mengsel van pepers) en warm 1-2 minuten voor het verschijnen van de smaak. Breng de peper over in een vijzel en vermaal het met een stamper. Wok schoonwrijven. Verwarm de plantaardige olie erin. Giet de olie in voor een paar seconden gember (gepelde en gesneden dunne noedels), knoflook, chili en groene uien. Warm op en voeg na een minuut de inktvis en de overige ingrediënten toe. Meng na 2-3 minuten alles goed door elkaar, voeg zout toe, breng over naar een bord en bestrooi met gehakte peper in een vijzel. In de rol van garnering, serveer gekookte rijst of aardappelen in een uniform.
Warme tomaten
Voorbereiding: 5 min
Koken: 10 min
- 4 grote zoete tomaten
- 1 theelepel. gemalen korianderzaad
- 1 theelepel. komijnzaad
- 1 theelepel. kurkuma
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel. droog
- gehakte chili (niet de meest pittige)
- handvol fijngehakte koriander
- 5 el. l. zonnebloemolie
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
Verhit de olie in een braadpan. Voeg er koriander, komijn, kurkuma en fijngehakte knoflook aan toe. Wacht tot het mengsel op het vuurgeur geeft en voeg de chili toe. Draai het vuur onder de pan of reduceer het tot een minimum. Tomaten in vieren gesneden en naar een braadpan gestuurd - ze moeten niet worden gekookt of gestoofd, maar alleen worden verwarmd en verzacht. Afgewerkt tomaten zout, peper, bestrooi met koriander en serveer.
Bessenmoothies met yoghurt
Wat je nodig hebt:
- 2,5 glazen aardbei
- 1 kopje framboos
- 2 potten natuurlijke yoghurt
- muntblaadjes (voor decoratie)
- suiker of honing (wens)
Wat te doen voor een gerecht:
1. Raspberries om uit te sorteren, verwijder stengels. Laat wat bessen achter voor decoratie. 2. Bereid met een speciale juicer-schijf puree van frambozen en aardbeien. 3. Voeg de yoghurt toe en meng goed. Voeg desgewenst suiker of honing toe. 4. Om af te koelen. Giet in glazen. Serveer met frambozen en muntblaadjes.