- kalkoen - 1 stuk (belangrijkste ingrediënten :)
- olie om te frituren - 1 stuk
- wortels - 200 gram
- selderij - 150 gram
- lamp - 2 stuks
- zout - 1 kop (pekel)
- bruine suiker - 1/2 kop
- vleesbouillon - 3 liter
- zwarte peper - 1/2 Art. lepels
- paprika - 1/2 Art. lepels
- water - 3 liter
- appel - 1 stuk (aromatisch mengsel :)
- kaneelstokje - 1 stuk
- water - 1 kop
- een tak van rozemarijn - 4 stuks
- salieblaadjes - 6 stuks
Meng alle ingrediënten voor RASSOL (behalve water) in de pan. Breng aan de kook. Koel en koel vervolgens op aanvraag. Spoel de kalkoen naar binnen en buiten. Plaats in een emmer of diepe kom, giet pekel en water. Dek af en laat het op een koele plaats gedurende 6-8 uur. Breng de kalkoen over van de augurk. Zet de oven op maximaal vuur. Maak een aromatisch mengsel: snij appels, uien, kaneel, rozemarijn en salie. Gooi in een pan en voeg water toe. Bak maximaal 5 minuten. Snijd de groenten (hoofdingrediënten) en doe ze in de bowler. Vul de kalkoenholte met een aromatisch mengsel. Leg de vogel over de groenten. Bak maximaal 30 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur tot een gemiddelde. Blijf ongeveer 2 - 2 1/2 uur bakken.
Porties: 7-9