Eclairs met romige crème

Breng 250 ml water aan de kook, voeg er boter en zout aan toe en breng aan de kook. Ingrediënten:

• Boter - 100 gram
• Zout - 1/4 theelepeltje
• Tarwebloem - 250 gram
• Ei van kip - 4 stukken
• Mascarpone - 250 gram
• Suikerpoeder - 120 gram
• Crème (20-22% vet) - 100 milliliter

instructies

Breng 250 ml water aan de kook, voeg er boter en zout aan toe en breng het opnieuw aan de kook. Haal de pan van het vuur, zeef de bloem in het olieachtige mengsel. Roer. Roer tot je een zeer dicht homogeen deeg krijgt dat niet aan de wanden van de pan kleeft. Nu maken we de volgende schijnbeweging met onze oren: in een aparte kom, klop je al onze eieren en voeg je 2 eetlepels toe aan onze test. Voeg 2 eetlepels toe. - roer tot homogeniteit, daarna nog eens 2 eetlepels. en zo verder. Nu zou je deeg erg vloeibaar moeten zijn, maar het zou nog steeds aan elkaar moeten kleven. We plaatsen het resulterende deeg in een strak pakket. We bedekken de bakplaat met bakpapier, we smeren er ons deeg in in de vorm van kleine worstjes - zoals op de foto. Bak gedurende 30 minuten op 200 graden. We gaan verder. Versla mascarpone, room en poedersuiker tot de crème uniform is. Dat is ongeveer het soort crème dat je zou moeten krijgen - erg dik en delicaat. Doe de room in de koelkast. Wanneer de eclairs afkoelen - snijden we ze in en vullen ze met de resulterende crème. Delicatesse is klaar, burst :)

Porties: 10-12