1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Vul de vorm met een diameter van 18 cm
- Amandelen - 150 gram (shortcakes)
- suiker - 150-200 gram (cake)
- eiwit - 3 stukken (shortcakes)
- Vanillin - Naar smaak (shortcakes)
- kaas Mascarpone - 250 gram (crème)
- poedersuiker - 100-150 gram (room)
- Vanillin - Naar smaak (room)
- Chocoladespaanders voor decoratie - naar smaak
1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Vouw de vorm met een perkamentpapier met een diameter van 18 cm. Laat de amandelen door een vleesmolen of vermalen met een blender. Doe de gehakte amandelen in een kom, voeg suiker, eiwitten en vanilline toe. 2. Plaats de kom boven de pan met kokend water. Verwarm het mengsel gedurende 5-10 minuten tot de suiker volledig oplost en het amandelmengsel lichter wordt. 3. Giet het deeg in de voorbereide vorm en bak 20-25 minuten. Herhaal met het resterende amandelmengsel. Je zou 3 droge cakes moeten krijgen. 4. Klop de Mascarpone-kaas met suikerpoeder en vanilline om de room te bereiden. 5. Smeer elke cake met room en breng cake op elkaar aan. 6. Leg de cake gedrenkt in de koelkast gedurende ongeveer 3-4 uur.
Porties: 10