Taart "Zonnebloem" Deze cake, gebakken uit een "koude" gistdeeg, is origineel qua vorm en smaak. Het aroma van sinaasappelen en kaneel, de smaak van een kozinaka met zaden in de centrale vulling, zacht deeg met een dunne brosse korst zal zeker alle liefhebbers van gistbakken veroveren. Deze taart zal een uitstekende traktatie zijn voor een feestelijke tafel en de aankleding van een theekransje met het gezin of met gasten. Delen van deeg uit deze hoeveelheid ingrediënten zijn voldoende voor een grote taart met een diameter van ongeveer 40 cm. Een kwart van de test kan op broodjes of kleine pasteien blijven.
ingrediënten:- Melk 1 eetl.
- Boter 200 g
- Eierenkip 2 st.
- Suiker 0,5 eetl.
- Zout 0,5 theelepel.
- Tarwemeel 5 el.
- Gist, droog 11 g
- Suiker 0,5 eetl.
- Oranje 2 stuks.
- Kaneelpoeder 2 theel.
- Zonnebloempitten geschild 60 g
- Suiker 0,5 eetl.
- Honing 2 el. l.
- Crème 70 ml
- Boter 50 g
- Chocoladezwart 5 g
- Eieren kip 1 st.
- Stap 1 Om een taart te maken, hebben we een "koud" bereidingsdeeg nodig, sinaasappels voor een schil en sap, suiker, kaneel, gepelde zonnebloempitten, honing, room, boter.
- Stap 2 Laat het deeg 30 minuten opwarmen, op dit moment bereiden we de vullingen voor. Sinaasappels zijn goed met mijn hete water, waarna we de schil verwijderen van hen met een zeer fijne rasp, zodat het een slappe consistentie is.
- Stap 3 Pers het sap uit een sinaasappel, voeg 1,5 eetlepels suiker en schil toe, roer.
- Stap 4 Doe de geschilde zaden, honing, room, suiker in de pan, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het nog eens 5 minuten koken, waarbij je controleert dat de suiker niet van kleur begint te veranderen. Caramelisatie die we niet nodig hebben, omdat het mengsel nog steeds wordt beïnvloed door de temperatuur tijdens het bakken.
- Stap 5 Het verwarmde deeg is verdeeld in 8 gelijke delen.
- Stap 6 Rol elk deel zo dun mogelijk (tot 2 mm). Knip met een bord een cirkel uit. De diameter van de plaat moet 2 keer kleiner zijn dan de breedte van de lade. Ik heb een plaat met een diameter van 20 cm. We verzamelen de deegresten, die zijn nodig.
- Stap 7 Leg de gerolde cake op een bakplaat met twee lagen bakpapier. Smeer de cirkel met oranje massa, besprenkel met suiker en kaneel. We doen hetzelfde met twee delen van de test.
- Stap 8 Bedek de vierde cirkel met de vorige drie. We maken kruisvormige incisies die de rand niet bereiken, zodat we acht driehoeken krijgen.
- Stap 9 Buig elke driehoek met alle lagen naar buiten, pak een ring met bloemblaadjes.
- Stap 10 De resterende vier stukken deeg worden op dezelfde manier op een aparte plaat bereid.
- Stap 11 Verplaats het tweede deel van de vier lagen naar het midden van de ring op de bakplaat, zodat de bovenste "bloembladen" zich tussen de onderste bevinden. We verwijderen het bovenste vel papier gedeeltelijk, omdat het waarschijnlijk wordt gekleurd met een zoete vulling.
- Stap 12 Snij de deegstukken van de trimcirkel in een cirkel van iets grotere maat dan het lege cirkelmidden. We plaatsen de cirkel in het midden en heffen de randen op naar de "bloembladen". Vul het midden met een massa zaden.
- Stap 13 Smeer de taart met het ei en bak 20-30 minuten in de oven op 180 ° C. Bereidheid wordt getest met een houten spies. Strooi het midden van de hete taart met gehakte chocoladeschilfers om de kleur van de rijpe zonnebloem te geven.