- Olijfolie - 3 items. lepels
- Uien (fijngehakt) - 1 glas
- Sjalot (fijngehakt) - 2 st. lepels
- Arboriorijst - 2,5 kopjes
- Wijnwit droog - 1/2 kop
- Zout - 1/2 theelepel
- Mascarpone - 250 gram
- Harde kaas - 100 gram
In de vuurpot verhitten we de olijfolie, gooi het fijngehakte uien (uien en sjalotten). Bak totdat de ui transparant is en voeg de rijst dan toe aan de vuurpot. Roer en bak ongeveer 2 minuten. We schenken de wijn in, verdampen hem bijna volledig. Wanneer de wijn bijna volledig verdampt, voeg dan een soeplepel bouillon toe aan de vuurpot. Wanneer de bouillon bijna volledig verdampt, voeg dan een pollepel bouillon toe. Herhaal de procedure totdat de rijst klaar is. Om een bouillon toe te voegen, moet je het lichtjes op een pollepel doen om alles tegelijk in te gieten - er zal niets blijken. De bereidheid van rijst wordt bepaald door de methode van de grootvader - we proeven het. Als de rijst klaar is, voeg je de mascarpone-kaas toe aan de vuurpot. Blijf op middelhoog vuur koken, roer - na slechts 1-2 minuten zal mascarpone smelten. Wanneer mascarpone smelt en zich vermengt met rijst, voeg dan geraspte kaas en zout toe aan de vuurpot. Roer, bereid een minuut voor - en haal uit het vuur. Omdat er een risotto met mascarpone is zonder iets - vrij saai, als bijgerecht, ik gebakken asperges. We serveren risotto met gefrituurde asperges. Veel plezier!
Porties: 4