Kaas Cheesecake Cheesecake of Cheesecake, is een toetje met kaas, dat voor consistentie kan zijn als een curd casserole of kaassoufflé. De eerste cheesecake verscheen in het oude Griekenland en nu is dit dessert over de hele wereld erg populair. Recepten voor cheesecake zijn geweldig! De hoofdingrediënten zijn roomkaas (het kan mascarpone, ricotta, philadelphia of kwark zijn), eieren, room en als basis gemalen shortbread koekjes met boter. Gebruik voor decoratie en smaakmakers fruit, vanille, chocolade en munt. Cheescheyk mag tijdens het bakken niet rijzen en barsten. Onthoud hiervoor verschillende regels voor de voorbereiding ervan. Meng eerst de romige basis van het dessert met een garde of zelfs een vork, in plaats van een mixer, hierdoor wordt voorkomen dat er veel lucht in het mengsel komt en daardoor de opkomst van de cake vermindert en scheuren in het koelproces worden voorkomen. Het is ook erg belangrijk om te bakken bij lage temperaturen en in een waterbad en bij het afkoelen moet de cheesecake zorgvuldig van de wanden van de vorm worden gescheiden - dit zal de scheurtjes in de toplaag verminderen. Maar zelfs als deze trucs niet hebben geholpen, versier de taart met fruit - kleine scheurtjes in smaakkwaliteiten hebben helemaal geen effect! Vandaag bieden wij aan om cheesecake voor te bereiden met mascarpone-kaas, die door de structuur dicht bij de soufflé zal zijn - zeer delicaat, maar tamelijk rijk en bevredigend, dus het is nodig om zoet en zuur fruit (aardbeien, frambozen of aalbessen) of fruitjam te serveren en een takje munt. Probeer en experimenteer!
ingrediënten:- Biscuit shortbread cookies 200 g
- Boter 100 g
- Mascarpone-kaas 500g
- Crème 200 ml
- Eierenkip 3 st.
- Suikerpoeder 140 g
- Vanillestokjes 1 st.
- Stap 1 Om de cheesecake te bereiden, moeten alle voedingsmiddelen op kamertemperatuur zijn: we hebben 30-33% roomboter, boter, eieren, Mascarpone-kaas, suikerpoeder, zandkoekkoekje en vanillestokje of vanillepoeder nodig. Om de aardbei en de verse munt te versieren.
- Stap 2 Snijd de koekjes in kleine kruimels met je handen of in een blender en voeg zachte boter toe.
- Stap 3 Wrijf het kruim met boter.
- Stap 4 In een 22 cm (22 cm) afneembare vorm, leg de massa uit en vorm een cake met de zijkanten minstens 2 cm hoog. Zet in de koelkast voor de tijd van vullen.
- Stap 5 Verbind mascarpone met suikerpoeder tot een gladde, zachte massa.
- Stap 6 Voeg geleidelijk room toe en roer goed.
- Stap 7 Voer vervolgens één ei per keer in.
- Stap 8 Voeg vanillezaad toe en meng goed.
- Stap 9 De vorm is goed omwikkeld met folie (het is beter om 3-4 lagen te maken om te voorkomen dat er water in de mal terecht komt). Giet de vulling erin.
- Stap 10 Zet de cheesecake vervolgens in een pan gevuld met water tot ongeveer het midden van de vorm.
- Stap 11 Bak in voorverwarmd op 160 ° C oven gedurende 1 uur en 20 minuten, haal dan de cake tevoorschijn en scheid voorzichtig de cake van de malwanden en laat afkoelen op kamertemperatuur in de vorm.
- Stap 12 Koel de cheesecake op een bord en zet in de koelkast gedurende 2-3 uur (of beter voor de hele nacht). Serveer met verse aardbeien en munt.