- warm water - 13/4 Glas
- honing - 1/4 Glas
- gist - 2 theelepels
- volkoren meel - 6 glazen
- tarwegluten - 6 st. lepels
- lijnzaad - 1 st. een lepel
- bebloemde lijnzaad - 1 st. een lepel
- havervlokken - 1 st. een lepel
- sesamzaadjes - 1 st. een lepel
- kinoa - 1 Art. een lepel
- zonnebloempitten - 1 st. een lepel
- zout - 1 theelepeltje
- gesmolten kokosolie - 2 Art. lepels
Giet warm water en honing in een grote kom en roer om de honing op te lossen. Giet de gist in de vloeistof en laat ongeveer 10 minuten staan. Meng in een kom tarwemeel, gluten, lijnzaad, vlasmeel, havervlokken, sesamzaad, kaneel, zonnebloempitten en zout, goed mengen. Giet het bloemmengsel in de gist, voeg de kokosolie toe en meng. Leg het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een homogene massa en een verende consistentie, ongeveer 15 minuten. Laat het deeg 15 minuten rusten en kneed het daarna nog eens 10 minuten. Vorm een bal van het deeg, doe het in een ingevette kom en draai het deeg een aantal keren om met olie te coaten. Dek af en laat 30 - 45 minuten rijzen op een warme plaats. Smeer 2 vormen voor brood. Snijd het deeg in twee. Vorm van elk deel van het brood, doe het brood in een vorm en bedek het met een folie. Laat het ongeveer 30 minuten blijven. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden C). Bak brood in de oven, goudbruin en hol geluid bij het tikken, 30 tot 35 minuten. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
Porties: 12