- Jong varkensvlees - 0,6 kilogram
- Gemalen zwarte peper - 0,5 st. lepels
- Knoflook - 6 Dollek
- Zout - 0,5 theelepels
- Peterselie - 1 Om te proeven
- Bouillon aardappel met uien - 1 Om te proeven
1. Spoel eerst een stuk jong varkensvlees grondig onder stromend water af. Vervolgens prikken we het vlees aan alle kanten door met een mes. 2. Leg in een kom of andere geschikte gerechten het vlees en giet het voorgekookte aardappelui-bouillon. Dek de borden af met een deksel en laat ongeveer dertig minuten intrekken. 3. Meng in de kom de peper en het zout, en het resulterende mengsel van natrem heel stuk vlees (inclusief incisies). We laten het vlees nog een half uur rusten. 4. We zullen de knoflook schoonmaken, wassen in koud water en dan snijden met borden. 5. Maak nu de pan of pan klaar. We bedekken met folie. Stukjes knoflook vullen alle insnijdingen in het vlees en leggen dan een stuk vlees op de folie. Wikkel het voorzichtig met folie en stuur het naar een voorverwarmde oven (ongeveer veertig minuten, oventemperatuur tweehonderd graden). 6. Na het uitnemen, ontvouwen we de folie en bakken we nog eens veertig minuten (aan elke kant gedurende twintig minuten), tot de eetlustopwekkende korst. Je kunt serveren met greens.
Porties: 4