Kook de salade met gekookt hart. Het gekookte runderhart is zeer geschikt voor vleessalades, omdat de structuur vrij zacht is en tegelijkertijd zijn vorm goed behoudt, zonder uit elkaar te vallen op de vezels. Ik heb 2,5 uur lang een hart met een massa van 1,5 kg gebrouwen. Vet werd afgesneden na het koken. Een dergelijke salade naar smaak kan worden aangevuld door het toevoegen van gebakken walnoten en in sommige gevallen het gekookte ei. Omdat salade erg op mannen lijkt, is zwarte peper in grote hoeveelheden en bij voorkeur vers gemalen. Salade, na enkele uren staan in de koelkast wordt heerlijk. Serveer het in een gekoelde vorm.
ingrediënten:- Rundvlees 350g
- Ui 170 g
- Mayonaise 3 el. l.
- Zout 1 snuifje
- Zwarte peper poeder 5 g
- Peterselie vers 15 g
- Water 100 ml
- Tafelazijn 100 ml
- Stap 1 Bereid een deel van het voorgekookte hart, uien, mayonaise, zwarte peper, peterselie.
- Stap 2 Schil de ui en snij in dunne reepjes.
- Stap 3 Giet steile kokend water om af te dekken. Laat 15-20 minuten intrekken. Laat op een zeef en laat het water weglopen.
- Stap 4 Giet de uien met een mengsel van water en azijn (1: 1). Laat 30-60 minuten intrekken.
- Stap 5 Kook het hart in dunne reepjes. Zet in een kom.
- Stap 6 Voeg gehakte peterseliegroenten, zwarte gemalen peper toe, leg de gebeitst uien (marinade en water, laat ze uitlekken door een zeef). Zout een beetje zeezout met kruiden.
- Stap 7 Breng op smaak met mayonaise, roer en ontspan.