- Peterselie, twijgen - 4 stuks
- Turkije of kippenlever - 500 gram
- Peper en zout - 1 Om te proeven
- Paprika - 4 stukken
- Plantaardige olie - 30 milliliter
- Uien - 1 stuk
- Witte droge wijn - 150 milliliter
- Knoflook - 2 plakjes
1. Allereerst bereiden we de peper voor (we gebruiken gele peper, die de lever beter kleur). Leg de peper op de bakplaat en laat deze vijftien minuten in een voorverwarmde oven bakken. Het vuur moet dan medium zijn. Vergeet niet om de peper te draaien. 2. We verwijderen de bol en snijden deze in dunne cirkels. Giet in de braadpan de plantaardige olie en bij een klein vuur passeert u de ui, deze moet doorschijnend worden. 3. Was in het stromende water de lever grondig, vouw het in een vergiet, laat het water weglopen. Aan de gepasteuriseerde uien, voeg de lever toe, af en toe roerend, stoof tot het moment dat de lever bleek begint te kleuren. Voeg hier gemalen knoflook, peper en zout aan toe. Dan schenken we de witte wijn in, we verminderen het vuur niet, we stoven nog steeds ongeveer vijf tot zeven minuten, we vergeten het niet te roeren. Laat het ongeveer vijf minuten rusten om erop te staan dat het deksel dicht is. 4. Verwijder uit de peperschil, elke peper wordt in vier delen gesneden, zaden en septa worden verwijderd. Leg op de borden de stukjes gehakte peper, in de vorm van bloembladen. Ui en lever worden in het midden van de plaat geplaatst. We versieren met groen.
Porties: 4