Olijfolie is plantaardig vet dat wordt geëxtraheerd uit de vruchten van een olijfboom. Het wordt voornamelijk gebruikt voor koken, maar ook onmisbaar in cosmetica, omdat het uiterst gunstig is voor het lichaam. De Romeinse filosoof Pliny zei ooit: "Er zijn twee vloeistoffen die het meest nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het binnenste is wijn, het buitenste is olijfolie. " Over wat olijven en olijfolie nuttig zijn, en zal hieronder worden besproken.
Een sterke relatie tussen de olijfboom en zijn vruchten vanuit een religieus en seculier oogpunt is aangetoond in verschillende bronnen - geschriften en kunstwerken. Sinds de oudheid waren er rituelen en veel gewoonten - de vakanties van 'vloeibaar goud'. Zelfs in de Bijbel werd aangegeven dat Noach een duif zond om te zien of er ergens een droog land was, maar hij kwam terug en droeg een olijftak in zijn bek. Uit de tradities van verschillende volkeren zijn ook beschrijvingen van het "beloofde land" bekend, waar druiven, vijgen en olijfbomen groeiden. De olijftak was een symbool van vrede en toen van rijkdom.
Tijdens de Olympische Spelen begon de olijftak als een symbool van de overwinning te worden gezien. In het oude Rome waren olijven alledaags voedsel. In die tijd werden ze voornamelijk uit Spanje meegenomen.
Hippocrates heeft mensen geadviseerd om olijfolie te gebruiken voor persoonlijke hygiëne. De Grieken bedachten de eerste zeep, waarbij talk, as en een paar druppels olijfolie werden gemengd. Arabieren hebben deze technologie geperfectioneerd door olijfolie en as te koken. In de XI-eeuw in Marseille begonnen Genua en Venetië echte zeep op basis van olie te produceren. Bar met harde zeep werd pas in de achttiende eeuw uitgevonden. En toch was de zeep gemaakt met olijfolie duur.
Hippocrates, Galen, Pliny en andere oude genezers merkten ook de buitengewone genezende eigenschappen van olijfolie op, ze noemden ze zelfs magie. Talrijke moderne studies bevestigen de nuttige eigenschappen van olijfolie. Nu wordt dit puur natuurlijke product veel gebruikt als een integraal onderdeel van voedsel en medicijnen voor behandeling.
Het is bekend dat, vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen, olijven en olijfolie deel uitmaken van 473 kruidengeneesmiddelen. In het verleden werd olijfolie beschouwd als het beste middel voor massage. Maar het eerste echt wetenschappelijke werk dat met dit product te maken had, begon pas in 1889 in Frankrijk met wetenschappers te bespreken. Ze voerden aan dat de amberkleurige vloeistof de afscheiding van zuur in de maag verhoogt. Een halve eeuw later, in 1938, rapporteerde een andere wetenschappelijke verhandeling het vermogen van olijven en olijfolie om de galblaas te zuiveren.
Al deze en andere helende eigenschappen van olijfolie worden bepaald door de samenstelling ervan. Het herhaalt zichzelf niet en is afhankelijk van het type olijf, de oogst van het jaar, de regio en vele andere factoren.
Uit Griekenland verspreidde zich olijfolie door de Middellandse Zee. De Romeinse keizers begonnen olijfbomen te planten op het grondgebied van het rijk. Heel Noord-Afrika was bedekt met plantages. Toen was het voor de Spaanse conquistadores. Ze waren zeker Prikozano om olijf zaailingen mee te nemen. Zo stak de olijf in de zestiende eeuw de Atlantische Oceaan over en vestigde zich in Mexico, Peru, Chili en Argentinië.
Voedingswaarde van olijven en olijfolie
De wereld is al lang verslaafd aan de olie die wordt gewonnen uit de vruchten van de olijfboom. Tegenwoordig zijn drie landen toonaangevend in de levering van dit "vloeibare goud" over de hele wereld - Spanje, Italië en Turkije. In winkels in de VS, Japan en Rusland zijn de best verkochte Spaanse olijven en olijfolie. Olijven geteeld aan de Tunesische kust zijn van zo'n hoge kwaliteit dat zelfs de Spanjaarden ze kopen. In Frankrijk groeien olijven vooral in de regio van Nice. Er groeien ongeveer 1500 bomen.
land | Productie (2009) | Consumptie (2009) | Gemiddeld jaarlijks verbruik per inwoner (kg) |
Spanje | 36% | 20% | 13,62 |
Italië | 25% | 30% | 12.35 |
Griekenland | 18% | 9% | 23.7 |
Turkije | 5% | 2% | 1.2 |
Syrië | 4% | 3% | 6 |
Tunesië | 8% | 2% | 9.1 |
Marokko | 3% | 2% | 1.8 |
Portugal | 1% | 2% | 7.1 |
Verenigde Staten van Amerika | 8% | 0.56 | |
Frankrijk | 4% | 1.34 |
Gezondheidsvoordelen
Olijfolie is het meest gezonde product, dus de meeste vetarme vetten zitten erin. Het is rijk aan linolzuur, oliezuur, vitamine E, fosfor, ijzer, eiwitten en mineralen. Olijfolie is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren en enkelvoudig onverzadigde zeldzame essentiële vetzuren. Maar niet alleen deze zuren geven de genezende eigenschappen van olijfolie. Het gehalte aan onverzeepbare lipiden speelt ook een belangrijke rol. In oliën verkregen uit zaden (zonnebloem, maïs, koolzaad) zijn er geen onverzeepbare lipiden, wat leidde tot het verlies van de meeste genezende componenten van deze oliën. Olijfolie heeft op zijn beurt een aantal positieve eigenschappen vanwege de inhoud van sommige elementen:
- Sterolen - blokkeren de opname van cholesterol uit de darm;
- Tocoferolen - hebben de eigenschappen van antioxidanten;
- Terpenen, die de afscheiding van galzuren bevorderen;
- caroteen , dat ook antioxiderende eigenschappen heeft;
- fosfolipiden - de belangrijkste componenten van celmembranen, in het bijzonder neuronale membranen;
- oestrogene hormonen;
- Vitamine A , bekend als een antioxidant;
- Vitamine D, dat de opname van calcium in de darm verhoogt;
- flavonoïden , die betrokken zijn bij het oxidatie-reductie-effect op het lichaam;
- Chlorofyl , dat olijven en olijfolie een prachtige groene kleur geeft en de groei van cellen stimuleert, in het bijzonder rode bloedcellen en leukocyten.
Het bleek dat olijfolie een goed therapeutisch effect heeft bij de behandeling en preventie van hart- en vaatziekten. Het kan het niveau van "slecht" verminderen en "goed" cholesterol verhogen, de intensiteit van oxidatie van vrije radicalen verlagen, bloeddruk normaliseren, de elasticiteit van de wanden van de slagaders vergroten en het risico op trombose verminderen. Olijfolie vertraagt het verloop van veroudering in het lichaam. Experimenten hebben aangetoond dat muizen die met olijfolie werden gevoed langer leefden dan die muizen. Wie ze hebben gevoerd of maïsolie of zonnebloemolie. Hetzelfde wordt waargenomen bij mensen: op het eiland Kreta, waar de lokale bevolking voornamelijk olijfolie gebruikte, is de levensstandaard een van de hoogste in de wereld. Amerikaanse wetenschappers hebben bewezen dat als je een eetlepel olijfolie per dag drinkt, waardoor de consumptie van andere vetten wordt verminderd, het risico op borstkanker met 45% afneemt. Studies zijn gedaan voor 4 jaar. Ze werden bijgewoond door meer dan 60.000 vrouwen in de leeftijd van 40 tot 76 jaar. Griekse wetenschappers ontdekten dat bij dagelijks gebruik van 3 eetlepels olijfolie het risico op reumatoïde artritis 2,5 maal lager is.
Slechts enkele van de voordelen van olijven en olijfolie
- Het is nuttig bij hartaandoeningen, verbetert de spijsvertering, normaliseert de leverfunctie.
- Heeft een positieve invloed op de huid.
- Helpt bij het behandelen van open, bloedende wonden op de huid.
- Kan de vorming van littekens verminderen. Zweren verspreiden zich elke nacht zodra ze schilferen.
- Voor oorinfecties, amandelen en keel, verwarm de olijfolie in een emaillen bad met water en meng met lijnolie (1: 3). Het mengsel wordt uitgegoten in een zak gewikkeld in katoenen doek en op de hals geplaatst. Verbanden en houd 15 minuten vast.
- Om het maag-darmkanaal te reinigen, wordt aanbevolen om 1 eetlepel olijfolie op een lege maag te drinken.
- Als je overdag veel hebt gewandeld en je benen moe zijn - maak een voetmassage met olijfolie gemengd met citroensap.
- Gebruik gehakte knoflook en olijfolie om het eelt op uw voeten te verwijderen.
- Tegen insectenbeten en brandwonden, meng 2 theelepels olijfolie met een eiwit en olie het getroffen gebied.
- Patiënten met hepatitis C hebben elke ochtend een lange tijd nodig om een theelepel olijfolie te nemen en uw mond te spoelen met een schijfje citroen.
Hoewel het lekker en gezond is, moet olijfolie voorzichtig worden gebruikt. Als u het gebruikt om te koken, mag de braadpan of pan niet meer worden verwarmd, omdat de olie zijn bruikbare eigenschappen verliest en bitter wordt.
Cosmetische recepten met olijven en olijfolie
Mooie Egyptische koningin die in het water met olijfolie baadt. Sommige cosmetische aanbevelingen kunnen vandaag worden gerealiseerd:
- Om een mooi bronzen tan huidmasker te behouden van 4 eetlepels zonnebrandolie, bloem, 1/2 kopje melk, een lepel honing en een lepel olijfolie. Het masker is gemaakt op het gezicht en de nek, terwijl het nog steeds warm is. Verwijder het na 10 minuten en spoel het gezicht af met warm water.
- Glans haar: 1 verse eidooier vermengd met een beetje citroensap, voeg dan druppels olijfolie toe. Dit masker is geschikt voor droog haar.
- Voor het bleken van briljante tanden: bereid een mengsel van verschillende druppels olijfolie en zeezout. De tanden wrijven dit mengsel en spoelen goed.
- Het bad met de toevoeging van een paar druppels olijfolie voedt de huid van het lichaam, versterkt de nagels, die gemakkelijk breken.
- Met zichtbare littekens op de huid na de zwangerschap, rek regelmatig af met olijfolie, wikkel het lichaam in met een warme handdoek en spoel na 10 minuten.
- Voor mooie handen: bedek ze gedurende 10 minuten met vers gesneden aardappelen en spoel ze vervolgens af met warm water en masseer ze vervolgens voorzichtig in met olijfolie.
- Om uitdroging van de huid te voorkomen , doorweekt u uw handen in een half uur in warme olijfolie en comprimeert u vervolgens van klei en olijfolie.
- Als je een droge huid hebt , meng je de pit van de avocado met de olijfolie en maak je een masker op het gezicht. Na 20 minuten spoelen met warm water.
- Bij rimpels - meng het sap van een citroen met twee eetlepels olijfolie en masseer het gezicht twee keer per week zachtjes voordat u naar bed gaat.
- Als u altijd een zachte huid wilt hebben , moet u deze smeren met olijfolie voordat u gaat baden.
- Tegen roos: meng een beetje olijfolie en ricinusolie, spreid dan het hele mengsel over je haar en spoel na 20 minuten.
- Voor mooi, glanzend haar: meng een eigeel, sap van een citroen, een half glas bier en een eetlepel olijfolie. Veeg een haar van vijf minuten af voordat u de shampoo aanbrengt.