- grote schimmel Portobello - 4 stuks
- olijfolie - 1 st. een lepel
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- rijpe avocado - 1 stuk
- bruine mosterd - 1 st. een lepel
- mierikswortel - 1 Art. een lepel
- vers limoensap - 1 st. een lepel
- chili jalapeno - 1 stuk
- brood - 4 plakken
- vlezige tomaat - 1 stuk
Verwarm de oven voor op 220 graden. Op een grote bakplaat, meng de champignons met boter en 2/3 kopjes water, breng op smaak met zout en peper. Schik de champignons, bedek ze vrij met folie. Bak champignons tot ze zacht zijn, van 30 tot 45 minuten. Maak ondertussen, in een middelgrote kom, de avocado, verpletter het met een vork. Voeg mosterd, mierikswortel en limoensap toe. Voeg vervolgens chili jalapeno toe, breng op smaak met zout en peper. Bak de sneetjes brood. Leg op elk schijfje een tomaat, champignon en avocado saus. Serveer onmiddellijk.
Porties: 4