- boter - 1 kop
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- suiker - 1/2 kop
- stroop - 1 1/2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- instant espresso koffie - 1 1/2 theelepels
- chocolade - 1 glas
- gemalen hazelnoten - 1/2 kopjes
1. Vouw een kleine bakplaat met perkamentpapier of een siliconen kleed en leg apart. Smelt in een middelgrote pan de boter, bruine suiker, witte suiker, melasse, zout en espressopoeder. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren met een garde tot de temperatuur van de thermometer 120 graden bereikt. Na deze karamel moet constant worden geroerd, totdat het een temperatuur van 150 graden bereikt. 2. Giet onmiddellijk de karamel in de voorbereide bakplaat en spreid deze gelijkmatig over het oppervlak met een rubberen spatel. 3. Bestrooi met gehakte chocolade en laat een paar minuten staan totdat de chocolade smelt. 4. Spreid de chocolade met een spatel gelijkmatig over het hele karameloppervlak. 5. Bestrooi de chocolade met gehakte hazelnoten en leg deze in de koelkast tot de karamel hard wordt. 6. Breek de karamel in stukjes en bewaar in een luchtdichte container. Als uw keuken warm genoeg is, bewaar de karamel dan in de koelkast, zodat de chocolade niet te zacht wordt.
Porties: 10