- Aubergines - 600 gram
- Olijfolie - 80 milliliter
- Ui - 1 stuk
- Varkensvlees - 300 gram
- Rund - 300 gram
- Witte droge wijn - 200 milliliter
- Tomaten - 400 gram
- Aardappelen - 600 gram
- Zout zee - 1 theelepeltje
- Peterselie - 2 theelepels
- Kaneel - 1/2 theelepel
- Bruine suiker - 1/2 theelepeltjes
- Melk - 500 milliliter
- Tarwemeel - 50 gram
- Boter - 50 gram
- Nootmuskaat geraspt - 1/4 theelepel
Aubergines worden in dunne (1-1,5 cm) plakjes gesneden, op een bakplaat gelegd en besprenkeld met olijfolie. Zet de pan in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak gedurende 30 minuten. Hak de ui fijn en bak tot ze transparant is. Varkensvlees en rundvlees eerst in kleine blokjes gesneden, en vervolgens met behulp van een mixer, vermalen tot gehakt vlees. Hakkende voegen voegen we aan de braadpan toe aan de uien en bakken tot het verlies van een roze tint. Giet vervolgens in een pan 200 ml droge witte wijn en kook alles, roerend, ongeveer 20 minuten. Maak op tomaten een kruising (zoals op de foto) en laat ze vervolgens een paar minuten in kokend water vallen. Verwijder vervolgens de tomaten van de schil. Tomaten moeten in kleine blokjes worden gesneden en aan de braadpan aan de vulling worden toegevoegd. Solim en stoof gedurende 15-20 minuten. Voeg kruiden toe, roer en haal van het vuur. Aardappelen worden geschild en in dunne plakjes (0,5 cm) gesneden. Bak ze in een koekenpan tot ze half gaar zijn, zout. We nemen het formulier voor bakken, olie het lichtjes in. We verspreiden de onderste laag van de gefrituurde plakjes van een aardappel. Breng vervolgens een laag vulling aan. We level. Zet de gebakken aubergines helemaal bovenaan. Vul het formulier voor gebakken béchamel-saus. De Bechamelsaus wordt als volgt bereid: bak het meel met de boter, giet de melk erbij en verwarm de saus, roerend, tot ze dik zijn. Voeg ten slotte zout en nootmuskaat toe. Vorm voor het bakken met moussaka in de oven, verhit tot 190 graden en bak 35-40 minuten op deze temperatuur. Klaar! Serveren moussaka met aubergine kan in warm en koud zijn - naar wie je wilt.
Porties: 5-6