Wat een nieuw jaar zonder champagne? Het charmante spel bubbels in het glas en de prikkelende smaak in de taal van de honderdvoudige verhogen het vreugdevolle gevoel van een prachtige nacht. Maar bespaar niet op uw favoriete drankje, want wijn van lage kwaliteit is lastig en zal de vakantie noodzakelijkerwijs bederven. Laten we door de handelshal gaan en samen leren we de juiste champagne te kiezen.
Hoe een goede champagne te kiezen: kijk naar de fles en de prijs
De verzadigde groene kleur van het glas is het eerste waar we op zullen letten, want een lichte fles laat het zonlicht door naar de drank, waaronder de beste champagne zijn oorspronkelijke smaak verliest en zelfs begint te smaken. Rond de punter (een heuvel op de bodem), zouden er zelfs geen sporen van sediment moeten zijn. Laten we naar de nek kijken: deze mag niet met folie worden omwikkeld, maar met een speciale gouden of zilveren film met een perforatie waarmee je de kurk kunt zien. Ernstige fabrikanten kurken altijd champagnekurk, en geen plastic stop, omdat deze lucht in kan laten. En in de juiste winkel liggen de flessen op hun zij, zodat de kurk wordt bevochtigd met wijn en strak wordt gehouden. Suiker is het enige dat wordt toegevoegd aan hoogwaardige champagne. Bij het kiezen van een variëteit, is het noodzakelijk om rekening te houden met de smaak van de gasten: de meeste voorkeur voor halfzoete. Fijnproevers komen met meer verfijnde brut en met extra brut doen ze helemaal geen suiker, zodat zelfs diabetici zich zo'n drankje kunnen veroorloven, maar ze zullen moeten wennen aan de smaak. Even belangrijk is de kwestie van de prijs. De huidige mousserende wijn wordt bewaard in flessen die aan een kant worden gelegd met een bepaalde helling en worden omgedraaid door speciale technologie. Zo'n product kan niet goedkoop zijn, dus laten we zonder enige naam een prijs achter die lager is dan 500 roebel aan binnenlandse productie en minder dan 20 euro aan import.
Het label helpt u bij het kiezen van champagne van hoge kwaliteit
Nadat we een fles hebben gekozen die zeer aantrekkelijk is voor de prijs en inhoud van suiker, zullen we het etiket zorgvuldig bekijken en op zoek gaan naar de volgende inscripties.
- Jaar van de oogst. Als het wordt gespecificeerd, wordt de drank gemaakt van een bijzonder succesvolle partij druiven en wordt drie jaar gerijpt. De afwezigheid van het jaar duidt niet op een lage kwaliteit, maar een korter uithoudingsvermogen - minder dan 12 maanden.
- De naam van het wijnhuis en het jaar van oprichting. Het is niet nodig om wijn te kopen die in niet-bewerkte nederzettingen is gemorst, omdat alleen een grote productie die reputatie waardeert, de juiste en nogal moeizame technologie van het maken van deze mousserende wijn kan volgen.
- De woorden "Methode classique". De klassieke methode omvat de tweede gisting van wijn in flessen, waarbij een unieke smaak wordt gecreëerd door natuurlijke processen zonder de deelname van chemische toevoegingen.
- GOST. Voor "Russische champagne" - 51165-98, voor "Sovjet-champagne" - 13918-88. De afkorting TU (technische voorwaarden) en andere GOST-cijfers geven onvolledige overeenstemming met de kwaliteit aan.
- De sterkte van de drank is van 10,5%. Het laagste cijfer duidt op niet-naleving van de technologie van het telen van druiven en het produceren van wijn.
- Een afkorting van twee letters, bijvoorbeeld ND of RM. Dit is hoe de wijnproducerende bedrijven van Frankrijk hun product etiketteren. De aanwezigheid van een dergelijke inscriptie geeft aan dat we authentieke Franse champagne in de hand houden.
En natuurlijk moet het label perfect zijn: een vaal geplakt, uitgewassen papier geeft een neppe met een hoofd, terwijl zichzelf respecterende wijnmakerijen apparatuur hebben om de fles een echt elegante uitstraling te geven.
Let op: fraude! Kies geen mousserende wijn frisdrank - het is geen echte champagne
Is het waar dat de woorden "sprankelend" en "sprankelend" erg op elkaar lijken? Gewetenloze fabrikanten gebruiken onze onoplettendheid en in plaats van champagne bieden ze een kunstmatige pop. En alles binnen de wet: het label zegt eerlijk dat de wijn sprankelt, maar de inscriptie is zo klein dat niet iedereen het zal opmerken. Andere opties voor het aanwijzen van een onnatuurlijk product: "koolzuurhoudend", "koolzuurhoudend", "koolzuurhoudend". De koolzuurhoudende wijndrank is gemaakt van een mengsel van druivenwijnen van de laagste kwaliteit en verzadigd met koolstofdioxide met behulp van speciale apparaten. Een dergelijk product gaat niet door het stadium van lange veroudering en bezit daarom geen stabiliteit, waardoor het chemisch moet worden gestabiliseerd. Het meest effectieve en tegelijkertijd meest gevaarlijke conserveermiddel van wijnpoppen is natriumbenzoaat, dat storingen kan veroorzaken:
- water-zout metabolisme;
- concentratie en geheugen;
- processen van groei en herstel van huid, nagels, haar;
- het functioneren van het spijsverteringsstelsel;
- het werk van genen die verantwoordelijk zijn voor de juiste verdeling van cellen en daarbij de ontwikkeling van een kankergezwel teweegbrengen.
Bovendien worden aroma's, kleurstoffen en zoetstoffen toegevoegd aan de koolzuurhoudende wijn voor presentatie en aanvaardbare smaak. De hoeveelheid suiker in een glas van dergelijke wijn kan het dagtarief overschrijden.
Om een mousserende wijndrank te onderscheiden van champagne is het mogelijk op de volgende gronden:
- sediment op de bodem van de fles, vooral merkbaar als poedervormige grondstoffen werden gebruikt;
- vlekken op de bodem van de kurk - in deze champagne moeten er niet alleen chemische kleurstoffen zijn, maar zelfs natuurlijke bessen in de schil;
- stop met het spelen van bellen 15 minuten na het verwijderen van de kurk;
- de aanwezigheid op het etiket van een lijst van verschillende ingrediënten - het echte product bevat alleen suiker (behalve ultra-brut) en zwaveldioxide (halfzoete variëteiten).
Wat kan je vertellen over jezelf champagne?
We verwijderen het omhulsel en het hoofdstel, ontkurken voorzichtig de fles en schatten de geur in. Champagne moet een delicate, aangename geur uitstralen met nauwelijks opvallende fruitige tinten. Als de nek wordt getrokken met alcohol, azijn of gist, kan de wijn het beste worden gegoten: koolstofdioxide versnelt de opname van deze stoffen in het bloed en vermenigvuldigt de schade van een drankje van slechte kwaliteit. We schenken gouden vloeistof in een hoog glas en bekijken de bubbels van dichterbij: hoe kleiner ze zijn, hoe beter en smakelijker het product. Tegelijkertijd moeten ze enkele uren lang hun slanke snaren beklimmen. Nu weten we hoe de echte wijn van aristocraten eruit zou moeten zien. De juiste keuze maakt het mogelijk om elk feest met felle kleuren op te vrolijken en niet bang te zijn voor de gevolgen. Vergeet niet dat champagne niet verward kan worden met andere dranken, want in dit geval kan zelfs de meest hoogwaardige drank de ochtend na de vakantie donkerder worden.