- Meel - 2 Art. lepels
- Ei kwarteleitjes - 12 stuks
- Peterselie, twijgen - 3 stuks
- Kipfilet - 300 gram
- Plantaardige olie - 500 gram
- Kippenei - 1 stuk
- Broodkruimels - 150 gram
- Peper, zout - naar smaak
- Dijon-mosterd - 1 theelepeltje
- Knoflook - 1 tand
1. Kipfilet wordt gewassen in koud stromend water en vervolgens gedroogd met papieren servetten of een handdoek. Snijd in kleine stukjes en stuur ze naar de blenderkom. Was de bladeren van peterselie, droog en voeg het toe aan de blender, voeg ook peper, mosterd, zout en knoflook toe. We malen alles. 2. Leg een kwarteleitje in een kleine pot, vul ze met koud water. We zetten de pan op het vuur en tot het klaar is om eieren te koken, duurt het ongeveer drie tot vier minuten nadat het water kookt. Kant en klare eieren worden voorzichtig uitgenomen en van de schaal ontdaan. 3. Breek in een kom een kippenei, klop het lichtjes met een vork, dan peper en zout. Giet de broodkruimels en het meel in aparte borden. Nu verdelen we de grond van de kip in twaalf stukken. We nemen een stuk gehakt in de hand en maken het plat tot een platte koek. Het kwartelsei wordt geplaatst in het centrum van de vlakke cake. 4. Rol de taart vervolgens in de bal. Met de rest van de eieren en vulling hetzelfde doen. We pan elke bal in bloem, dan doopte in een ei, dan in broodkruimels. Schud het overtollige paneermeel weg. Verwarm de pan met boter (of frituurpan), vuur medium. We plaatsen de ballen hier, en ongeveer zeven tot acht minuten, tot ze klaar zijn, bak. 5. Serveer gekoeld of warm.
Porties: 12