- bloem - 1 1/4 kopjes
- zout - 1 theelepeltje
- cacao - 2 Art. lepels
- poeder chipotl - 1 - 1 1/2 theelepels
- kaneel - 3/4 theelepels
- kardemom - 1/4 theelepels
- pure chocolade - 330 gram (60 tot 72% cacao)
- boter - 1 kop
- oploskoffie - 1 theelepel
- suiker - 1 1/2 kopjes
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- eieren - 5 stuks
- extract van vanille - 2 theelepels
1. Hak de chocolade. Snijd de boter in blokjes. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de pan met olie. Meng in het midden bloem, zout, cacao, chypotol poeder, kaneel en kardemom. Doe de chocolade, boter en oploskoffie in een grote kom en leg deze op een pan met kokend water, af en toe roerend, tot de chocolade en boter volledig smelten. Zet het vuur af, maar houd de kom boven het water en voeg suiker toe. Klop tot een gladde massa en verwijder vervolgens de kom. Koel mengsel tot kamertemperatuur. 2. Voeg 3 eieren toe aan het chocolademengsel en klop. Voeg de resterende eieren toe en zweep. Voeg het vanille-extract toe en mix. Sla in dit stadium niet het deeg. Voeg het bloemmengsel toe aan het chocolademengsel. Roer met een spatel en giet het deeg in de voorbereide vorm, waarbij het oppervlak waterpas wordt gezet. Bak in het midden van de oven gedurende 30 minuten, totdat de tandenstoker in het midden wordt gestoken, zal niet iets vochtig uitkomen. 3. Laat afkoelen, snij dan in vierkanten en serveer. Bewaar de cakes, strak bedekt met een plasticfolie, bij kamertemperatuur gedurende 3 dagen.
Porties: 8