Lever met appels Varkensvlees lever is perfect gecombineerd met appels, en de saus gaat naar zoet en zuur, ongebruikelijk en perfect het voltooien van dit gerecht! Daarin, en honing, en citroensap, en een geurige rode wijn, en balsamico azijn, stel je voor welke smaak en hoeveel smaak van kleur! En wat een aangename kleur op het einde blijkt het! Garneer is ideaal voor rijst of jonge gekookte aardappelen!
ingrediënten:- Varkenslever 500g
- Zout 5 knijpen
- Tarwemeel 2 el. l.
- Azijn balsamico donker 4 theel.
- Olijfolie 100 ml
- Wijnrood droog 300 ml
- Apple 2 stks.
- Honing 1 el. l.
- Citroensap 1 el. l.
- Ui paars 0,5 stuks.
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Stap 1 Om een lever met appels in zoetzure wijnsaus te maken, hebben we varkenslever, appels, citroen, violette ui, honing, rode droge wijn, olijfolie, balsamico-azijn, bloem, zout, zwarte peper nodig.
- Stap 2 Lever snijd ze in kleine platte stukjes, zout een beetje, paniruem in bloem.
- Stap 3 Bak in een verwarmde braadpan in een kleine hoeveelheid olijfolie, één minuut van elke kant.
- Stap 4 Haal de lever uit de pan, leg hem op het bord en geef een beetje "rust".
- Stap 5 Schenk intussen de wijn in een kleine steelpan, voeg de honing, citroensap toe, doe het op het vuur, laat de wijn koken, zet het vuur lager en kook tot de vloeistof 1/3 van het vorige volume verdampt.
- Stap 6 We schenken de balsamico azijn in de verdampte wijn, laten het opnieuw koken en haal de saus van het vuur.
- Stap 7 Snijd de appels in plakjes, maar snijd de kern eerder uit. Ui in reepjes gesneden.
- Stap 8 Op de olijfolie bak de uien tot ze zacht zijn.
- Stap 9 Voeg de appels eraan toe en bak het een beetje meer.
- Stap 10 We smeren naar de uien en appels een voorgebakken lever, zout naar smaak en peper. Stoof onder een gesloten deksel, af en toe roerend, gedurende ongeveer 8 minuten.
- Stap 11 Giet de wijnsaus in en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Stap 12 Voeg indien nodig bloem toe als de saus te dun is, of een - plantaardige, vleesbouillon, indien dik. We serveren de tafel in een warme vorm, de garnering is bij uitstek geschikt voor rijst.