- rijst - 4 kopjes
- kippenbouillon - 6 kopjes
- tomaten - 4 stuks
- ui - 2 stuks
- knoflook - 8 tanden
- boter - 1 stuk
- Taco-kruiden - 1 stuk (naar smaak)
- gebakken bonen - 2 stuks (in blikjes)
- gemalen rundvlees - 1,4 Kilogram
- salsa-verde - 2 stuks (in blikjes)
- Mexicaanse tortilla's - 6 stuks
- Mexicaanse kaas - 450 gram
- saus enchilada - 450 gram
- maïs - 3 stuks (in blikjes)
- zure room - 1 stuk (naar smaak)
- Cilantro - 1 stuk (naar smaak)
Hak de uien, knoflook en tomaten fijn. Smelt 2 el. l. boter in een diepe koekenpan. Bak de uien, knoflook en tomaten. Bestrooi met kruiden en mix. Voeg de bonen toe. Meng alles met rijst. Bak de vulling in een andere pan. Voeg smaakmakers naar smaak toe. Giet salsa-verde in de ovenschaal. Bereid Mexicaanse tortilla's. Maak een basis van platte koeken in een ovenschaal. Bedek met een laag rijst met groenten. Top met een royale laag geraspte kaas. Dan nog een laag platte koeken. Giet de saus. Leg een laag gehakt vlees. Verdeel de maïs gelijkmatig. Nog een laag rijst met groenten. En bestrooi het geheel met geraspte kaas. Bak ongeveer 25-30 minuten in een verwarmde oven.
Porties: 6