- Rijst voor sushi (Japans, rondkorrelig) - 200 gram
- Zout - 1/4 theelepeltje
- Shiitake gedroogde paddestoelen - 20 gram
- Ei van kip - 3 stukken
- Komkommers - 150 gram
- Tofu (sojakaas) - 50 gram
- Rijstazijn - 40 milliliter
- Suikerzand - 5 gram
- Plantaardige olie - 10 milliliter
- Sojasaus - 30 milliliter
- Algen Nori (grote vellen) - 6 stuks
- Kaviaar van vliegende vis (tobiko) - 30 gram
De truc nummer één - rijst moet niet alleen worden gewassen, maar worden gewassen en geweekt in koud water gedurende 10-15 minuten. Alleen dan beginnen we met het koken van de rijst. Vul rijst met koud water in een verhouding van 1: 1,2, breng het aan de kook op hoog vuur, bedek het dan met een deksel en bak nog 12-13 minuten op laag vuur. Dan verwijderen we het vuur, maar verwijder het deksel niet - laat het eten. Helemaal aan het einde, wanneer de rijst een beetje koel is, voeg zout, suiker en rijstazijn toe. In de tussentijd is rijst geschikt - we zijn bezig met vulling. Shiitake-paddenstoelen, die eerst 2 uur in koud water geweekt waren, in dunne reepjes gesneden. Stijve poten worden verwijderd. Bak shiitake in een koekenpan. Nu bereiden we de omelet voor. Klop de eieren met sojasaus tot een gladde massa. De helft van het mengsel wordt in een koekenpan gegoten en gebakken als een pannenkoek. Wanneer de pannenkoek klaar is - duw hem naar de rand van de pan en giet de tweede helft van het eimengsel op de lege ruimte. Bak tot klaar, draai dan de ene pannenkoek in de andere - en de omelet is klaar. Komkommers worden geschild en in dunne reepjes gesneden. Leg op de nori-plaat een dun laagje rijst, waterpas. Ongeveer 2 cm aan de uiterste rand blijft onaangeroerd (zie de foto voor de duidelijkheid). Op de rijst leg je de helft van de nori-plaat (zoals op de foto), daarop verspreiden we een beetje van onze vulling. Verschillende combinaties zijn mogelijk - op deze foto, bijvoorbeeld een omelet, komkommer en paddenstoelen ... ... hier is alles hetzelfde, maar dan met tofu-kaas. Nauwkeurig de resulterende rol uitschakelen. Scherp en licht bevochtigd met koud watermes snijd elke worst in 8 rollen. Bovenin versieren we, indien gewenst, de kaviaar van vliegende vissen. Serveer met sojasaus, gember en wasabi.
Porties: 3-4