Kan gewone low-pollock pollock worden omgezet in een pittig gerecht met originele smaak? Je kunt het, als je het kookt onder komkommer-notensaus, de vis impregneren, het een speciale smaak geven en bij het bakken vormt het een unieke notenkorst. Komkommers kunnen ingeblikt of gepekeld worden genomen. Ik geef de voorkeur aan zoetzoute komkommers bewaard met zoetzure smaak, dan zal zure room in saus met mate worden gevoeld, maar hier kan men zich laten leiden door persoonlijke voorkeuren.
ingrediënten:- Alaska pollak 800 g
- Tarwemeel 2 el. l.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Mengsel van paprika's 2 g
- Zout 0,5 el. l.
- Verse dille 5 g
- Peterselie vers 5 g
- Zure room 4 el. l.
- Walnoot 100 g
- Gepekelde komkommers 3 stuks.
- Citroensap 1 theelepel.
- Stap 1 Bereid de ingrediënten voor: pollock filets, ingeblikte komkommers, walnoten, dille greens en peterselie, zure room, zout, pepermix, citroen (voor sap), bloem voor paneermeel.
- Stap 2 Walnoten, geroosterd en geschild uit een bruine film, samen met komkommers en groen, vermalen tot een fijnkorrelige staat.
- Stap 3 Voeg de zure room toe en klop het mengsel in de saus. Walnotenkorrels mogen niet tot een pasta worden gemalen, maar als korrels.
- Stap 4 Ontdooi de filet of kook het zelf van pollak karkassen, snij in kleine porties.
- Stap 5 Zout de filet, besprenkel met versgemalen peper, besprenkel met citroensap en laat staan.
- Stap 6 Bevestig de vis in bloem en bak deze lichtjes in een koekenpan met zonnebloemolie om de vorm te behouden.
- Stap 7 Plaats de vis in de bakplaat en bedek met walnoot-komkommer saus. Bak ongeveer 20 minuten op 180 ° C.
- Stap 8 In de voorbereide schotel, moet de saus dikker worden en de vis bedekken met een korrelige, nootachtige korst. Deze vis is goed zonder garnering, maar voor meer verzadiging is garneren niet verboden!