Rollen in sesam Uramaki - een speciaal soort sushi, voor de bereiding waarvan een bepaalde vaardigheid en ervaring vereist is. Het feit is dat nori, die in gewone papavers de schaal is voor de inhoud ervan, zich in de uramaki bevindt en de vulling is ingesloten in een rijstlaag. Om zo'n rol te maken is veel moeilijker, maar het ziet er zo ongewoon en smakelijk uit dat het om een bord vraagt. Uramaki met zalm is een van de meest populaire rollen. Deze vis heeft een milde, milde smaak en een opmerkelijk mooie kleur, en sushi is niet alleen belangrijk voor de smaak, maar ook voor het uiterlijk van het gerecht. Zalm kan zich in de rol bevinden en deze over rijst wikkelen. In deze versie bevinden zalm en komkommer zich aan de binnenkant en de rol zelf is versierd met sesamzaadjes aan de buitenkant. Op de snede gaat een smakelijk beeld open: het oranjerode, zachte vruchtvlees grenst aan het groen van de komkommer en de sesamzaadjes op de achtergrond van witte rijst komen overeen met de dunne donkere streep van de nori.
ingrediënten:- Rondkorrelige rijst 300 g
- Azijn rijst 2 tl.
- Bruine suiker 2 theel.
- Zalm gezouten 200 g
- Zeewier nori 3 stuks.
- Komkommer 1 st.
- Sesamwit 10 el. l.
- Stap 1 Om de broodjes te bereiden heb je een licht gezouten vis, komkommer, rondkorrelige rijst, noribladeren en azijn nodig.
- Stap 2 Laten we eerst Laten inkoken Fig. Spoel goed onder stromend water, zodat het gedraineerde water bijna transparant is.
- Stap 3 Vul de rijst met 350 ml koud water en breng aan de kook op hoog vuur zonder het deksel te sluiten.
- Stap 4 Zet het vuur lager, bedek de pan met een deksel en bak gedurende 12 minuten. Verwijder de rijst van het vuur en laat het 10 minuten onder het deksel staan.
- Stap 5 Bereid de rijstdressing - mix 2 tl. rijstazijn, bruine suiker en warm water. Roer tot de suiker volledig oplost.
- Stap 6 Voeg toe aan het kant-en-klare warme rijstdressing - meng alles snel en grondig met stokjes. Laat het dan iets afkoelen.
- Stap 7 Snijd de zalm in dunne reepjes.
- Stap 8 Was de komkommer. schil en snij in reepjes.
- Stap 9 Bak het sesam op een droge braadpan tot het licht rossig 1-2 minuten is.
- Stap 10 Verander de makis in voedselfolie. Snijd nori-vellen doormidden. Zet de helft van de nori op de makis, leg er een laag rijst van 1-1,5 cm dik bovenop.
- Stap 11 Dan rijst besprenkeld met sesamzaad.
- Stap 12 Draai het nori-blad voorzichtig, zodat de rijst, bestrooid met sesamzaadjes, op de bodem ligt. Leg op de rand van de nori een reep zalm en komkommer.
- Stap 13 Vouw het broodje dicht - vouw de makis en vorm de rollen.
- Stap 14 Werk de rol af met sesamzaad en laat gedurende 10 minuten liggen. Het blijkt 6-7 rollen uit het opgegeven aantal ingrediënten te zijn.
- Stap 15 Snijd de rol in 3-4 gelijke delen. Serveer met gemarineerde gember, wasabi en sojasaus.