Mousse van yoghurt en aardbei

Berry mousse Mousse - zoete dessertschotel, die een weelderige poreuze consistentie heeft. Zowel vers als bevroren fruit en bessen, maar ook jam, fruit en bessensap, siropen, druivenwijnen, koffie, cacao enz. Zijn geschikt voor de bereiding ervan. Als voedselsubstantie die schuimvorming en fixatie van de schuimige toestand van mousse bevordert, wordt het meestal gebruikt gelatine, griesmeel, eiwitten, agar. Houd er bij het klaarmaken voor dat het volume mousse tot 4-5 keer kan worden verhoogd. Bereid eerst de vloeibare gelei, giet het in een niet-oxiderende schaal en koel af tot een temperatuur van 30 ° C. Zorg er tegelijkertijd voor dat de gelei niet bevriest totdat deze wordt geklopt. Leg de gerechten hierna in koud water of op het ijs en klop tot een stabiele, weelderige massa ontstaat, die de bloemkroon stevig vasthoudt. Gebruik voor het snel kloppen van mousse meestal een mixer. Bereid voor het mousse-mengsel is niet te verslaan in aluminium kookgerei, van waaruit ze een grijze kleur en metaalachtige smaak krijgen. De opgeklopte massa wordt snel in mallen of kremanki gelegd en gedurende 1-1,5 uur in de koelkast bewaard.

Berry mousse Mousse - zoete dessertschotel, die een weelderige poreuze consistentie heeft. Zowel vers als bevroren fruit en bessen, maar ook jam, fruit en bessensap, siropen, druivenwijnen, koffie, cacao enz. Zijn geschikt voor de bereiding ervan. Als voedselsubstantie die schuimvorming en fixatie van de schuimige toestand van mousse bevordert, wordt het meestal gebruikt gelatine, griesmeel, eiwitten, agar. Houd er bij het klaarmaken voor dat het volume mousse tot 4-5 keer kan worden verhoogd. Bereid eerst de vloeibare gelei, giet het in een niet-oxiderende schaal en koel af tot een temperatuur van 30 ° C. Zorg er tegelijkertijd voor dat de gelei niet bevriest totdat deze wordt geklopt. Leg de gerechten hierna in koud water of op het ijs en klop tot een stabiele, weelderige massa ontstaat, die de bloemkroon stevig vasthoudt. Gebruik voor het snel kloppen van mousse meestal een mixer. Bereid voor het mousse-mengsel is niet te verslaan in aluminium kookgerei, van waaruit ze een grijze kleur en metaalachtige smaak krijgen. De opgeklopte massa wordt snel in mallen of kremanki gelegd en gedurende 1-1,5 uur in de koelkast bewaard.

ingrediënten:

• Kefir 200 ml
• Aardbeien 160 g
• Suiker 1 eetl. l.
• Appelsap 200 ml
• Gelatine 15 g

instructies

• Stap 1 Om mousse van kefir en aardbeien te bereiden, moet u kefir nemen met een vetgehalte van 3,2 - 3,6%, verse aardbeien, appelsap, gelatine en suiker.
• Stap 2 Gelatine weken in appelsap gedurende 30-40 minuten.
• Stap 3 De container met appelsap moet in een brede pan met heet water worden geplaatst, de rand van de container niet bereiken, en de gelatine oplossen in een waterbad. Giet suiker in de hete appel-gelachtige massa en los het op onder roeren. Koel de oplossing af tot kamertemperatuur.
• Stap 4 Combineer de gelatine-massa met kefir.
• Stap 5 Gebruik een mixer om het mengsel in een schuim te slaan.
• Stap 6 Was de aardbeien, droog ze en rasp ze op een fijne rasp of verpletter ze gewoon in een puree.
• Stap 7 Combineer de aardbei met de kefir-mix.
• Stap 8 Roer het mengsel en klop zachtjes.
• Stap 9 Giet de resulterende mousse in een servies of een hoge glazen en zet in de koelkast gedurende 1 uur. Je kunt mousse versieren met verse of bevroren bessen, marmelade en marshmallow!