- Aardbeien - 300 gram
- Eiwit - 2 stuks
- Tarwemeel - 60 gram
- Vanillesuiker - 15 gram
- Kokosschaafsel - 100 gram
- Suikerzand - 190 gram
- Gelatine - 15 gram
- Crème 30-33% - 500 milliliter
Allereerst halen we aardbeien uit de vriezer - laat hem ontdooien. Als u verse aardbeien gebruikt, wordt deze stap overgeslagen. In de tussentijd is het noodzakelijk om de kokosnootspaanders te malen tot de consistentie van het poeder. Klop de slagroom met suiker tot een dik schuim. Dit duurt 7-8 minuten. Meng nu met een langzaam draaiende mixer de eiwitmassa, kokosschaafsel en 2 eetlepels. tarwemeel. We bedekken de bakplaat met bakpapier. Gelijkmatig kokosdeeg op de bakplaat verdelen. Leg het deeg in de oven, verwarmd tot ongeveer 90 graden (dit is geen typfout - echt zo'n kleine temperatuur), gedurende 40-60 minuten. Het deeg moet drogen. Zodra het bedekt wordt met een bruinachtige korst - verwijder het onmiddellijk. Gelatine week in een half kopje gekookt water. Laat het een half uur staan. Aardbeienpuree in puree. Voeg de helft van de aardbeien en vanillesuiker toe aan de gelatine. Verwarm het mengsel op laag vuur tot de gelatine is opgelost, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen in de koelkast. Laten we nu de crème doen. Giet de room in een hoge steelpan. Zet deze pot in een grotere pan. Giet veel ijswater in een grote pan. Zo zal een pan crème drijven in een pan met koud water. Begin nu met een mixer om de room te kloppen: 1 minuut op een lage snelheid, daarna nog eens 5 minuten - in het midden. We koelen de room in de koelkast. Na 10-15 minuten, wanneer de gelatine al voldoende opgezwollen is, maar nog niet in gelei is omgezet, mengen we de aardbei-gelatinemassa met de room. Nu wordt de aardbeisoufflé gelijkmatig verdeeld over de uiteindelijke cake. De resterende aardbeipuree gemengd met 2 eetlepels. suiker, steek in brand en kook dikke jam. De resulterende jam wordt gekoeld en vervolgens gelijkmatig verdeeld over de soufflé. Nu hebben we de taart gekookt om 's nachts in de koelkast te blijven. 'S Morgens snijden we met een speciale mal de cake in mooie hartvormige cakes. Klaar! :)
Porties: 20