Caramel albino Aubergine is vooral populair in de zomer. Veel gerechten kunnen worden bereid met deze wondergroente. We zijn gewend aan de donkerpaarse varianten van de aubergine, maar er zijn er veel. In ons menu vandaag, samen met de gebruikelijke donkerpaarse aubergine, absoluut wit. Deze albino verschilt niet alleen in kleur maar ook in smaak. Hij is veel zachtaardig en zachter dan zijn medemens, en de zaden erin zijn kleiner. Bij het kopen van aubergines van welke kleur dan ook, zorg ervoor dat ze een glanzende schil hebben, ze moeten dicht en zwaar zijn. Anders kunnen er veel zaden in zitten. Aubergine - een magische groente, die perfect gecombineerd wordt met alle producten, kruiden, sauzen. Vandaag zetten we onze aubergine in karamel. Hij krijgt een pittige, zoete smaak en wordt heel zachtaardig.
ingrediënten:- Aubergine 500 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 5 el. l.
- Honing 4 el. l.
- Citroensap 50 ml
- Water 50 ml
- Knoflook 4 denticles
- Koriander droog 2 theel.
- Pepper gekruid 1 st.
- Pepper zoet 1 st.
- Peterselie vers 10 g
- Zout 10 g
- Stap 1 Om aubergines in karamel te maken, moet u aubergine, zout, zonnebloemolie, honing, knoflook, bitterpeper, paprika, koriander, vers citroensap, water, peterselie nemen.
- Stap 2 Aubergine wassen, drogen, in de lengte in delen snijden. Verspreid overvloedig zout en laat 1 uur staan.
- Stap 3 Giet de olie in de verwarmde braadpan en bak de gehakte knoflook bruin. Klaar om het op het bord te zetten.
- Stap 4 Giet citroensap, water, honing in de pan. Laat het koken. Zet het vuur lager, kook gedurende 7 minuten.
- Stap 5 Snijd de bittere en niet-scherpsmakende pepers en dip ze in het honingmengsel. Voeg de knoflook en koriander toe. Roer. Laten koken, na 1 minuut van het vuur halen.
- Stap 6 Pers de zoute stukken aubergine uit, spoel onder stromend water en droog af met een papieren handdoek. Bak van twee kanten tot de helft klaar. Breng op smaak met zout.
- Stap 7 Leg de aubergine in een koekenpan met karamel. Roer. Bestrooi met kruiden. Wacht nog 5 minuten.
- Stap 8 Leg de aubergine op de schotel. Giet de resterende karamel. Bestrooi met vers gesneden groen. Zet in de koelkast. Serveer gekoelde aubergines voor diner of diner.