- Aubergine - 2 stuks
- Kachachek - 1 stuk
- Wortel - 2 stuks
- Bulgaarse peper - 2 stuks
- Tomaten - 2 stukken
- Uien - 1 stuk
- Plantaardige bouillon - 100 milliliter
- Olijfolie - 2 items. lepels
- Suiker - 1 theelepeltje
- Groen, peterselie, zout, peper - 1 Om te proeven
- Citroensap - 2 theelepels
We nemen aubergines, snijd ze in blokjes en doe ze in gezouten water gedurende 10-15 minuten. We wrijven de wortel op een rasp. Snijd alle groenten (zoals je wilt - ringen, blokjes, halve manen). Bulgaarse pepers worden het best in reepjes gesneden. Verwijder de schil eerst met een tomaat. Om het makkelijker te schillen - giet de tomaat met kokend water. Aubergine, uien, wortelen en courgette in een diepe koekenpan met olijfolie en bak gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de paprika en tomaten toe, giet 100 ml water, breng op smaak met zout, peper en suiker. Stoof de groenten op laag vuur onder het deksel tot ze gaar zijn. Verspreiden op borden, voeg verse greens toe.
Porties: 4-6