Aubergines voor de winter Deze aubergines zijn een voorbereiding op een salade. In de winter of het vroege voorjaar worden aubergines in kleine stukjes gesneden, fijngehakte uien worden toegevoegd, met plantaardige olie aangekleed en een kleine hoeveelheid azijn - sla is klaar! De verhoudingen zijn gebaseerd op een blik van 4 liter. Het is het gemakkelijkst om dergelijke aubergines te bewaren in kleine blikjes om te openen en 1-2 keer genoeg voor een salade. Het is onmogelijk om groenten lang in kokend water te houden, anders worden ze zachter. Aubergines moeten stevigheid en vorm behouden, maar worden enigszins zacht. In 4-5 maanden zal de vloeistof in deze aubergines donker worden en enigszins zahegretiruetsya - dit is normaal.
ingrediënten:- Aubergine 2000 g
- Tafelazijn 8 el. l.
- Peperzwart met erwten 40 stuks.
- Pepper geurig 4 stuks.
- Laurierblad 4 stuks.
- Suiker 1 eetl. l.
- Zout 1 eetl. l.
- Water 2 l
- Water 3 l
- Zout 2 theel.
- Stap 1 Bereid de nodige producten voor: aubergine en specerijen.
- Stap 2 Aubergine wassen en snij in grote stukken.
- Stap 3 Verspreid de aubergines in kokend, gezout water, breng het aan de kook en houd het 3 minuten vast. Aubergines mogen niet zachter worden. Haal uit het kokende water, doe er een vergiet in en laat de vloeistof weglopen.
- Stap 4 Banken en deksels steriliseren. Op de bodem van elk kan een laurierblad, 1 erwt van paprika en 10 peperkorrels van zwarte erwten. En voeg ook aan elke bank 2 el toe. l. tafelazijn.
- Stap 5 In de voorbereide bussen zet stukjes aubergine.
- Stap 6 Bereid de pekel apart. In het water zet je suiker en zout, breng aan de kook en giet de kokende pekel aubergine. Rol met steriele deksels. Draai om zodat de potten strak gespannen zijn. Laat ze een dag in een deken gewikkeld. Bewaar het vervolgens in een voorraadkamer of een kelder.