Aubergines met noten

Aubergines wassen, in dunne langwerpige borden snijden en gedurende 20 minuten in zout leggen. Ingrediënten:

• Aubergine - 2-3 stuks
• Zure room - 200 gram
• Geschilde walnoten - 3/4 glas
• Harde kaas - 150 gram
• Knoflook - 2 tanden
• Groenen, zout, specerijen - - Naar smaak

instructies

Aubergines wassen, in dunne langwerpige platen snijden en gedurende 20 minuten in zout water zetten. Dan zal de aubergine minder olie opnemen. Meng in een diepe kom de noten gemalen met een blender, geraspte kaas, zure room, kruiden en specerijen. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak de aubergine aan beide zijden. Afgewerkt aubergine verspreid op een servet om overtollige olie te verwijderen. Leg aan de rand van elk segment een beetje vulling en rol dan in een nette rol. Aubergines met noten zijn klaar. Eet smakelijk!

Porties: 4-6