Koteletten met kaasvulling "Mmmm ... wat een lekkere koteletten, en wat een geurig vlees" - ik heb eens tegen mijn schoonmoeder gezegd dat ik de eerste schnitzels van aubergine heb geproefd! En ze raadde het niet ... Er was geen sprake van vlees! Nou, ik besloot om het zelf te koken en zorg ervoor! En echt! De smaak van aubergine in deze schnitzels kan niet worden onderscheiden van vleeskoteletten, en ze blijken sappig, zacht en geroosterd! Deze versie van de broden zal goed gaan tijdens de vastentijd, als je hem kookt zonder kaas te vullen! We zullen koteletten geven en een klein stukje kaas erin doen, dat wanneer het gebakken wordt zal smelten, wat extra smaak en smaak geeft! U kunt elke zachte kaas gebruiken. Ik koos voor gerookte kaas Skamorets, maar de Kaukasische kaas "Spit" of Adyghe uitstekende pasvorm!
ingrediënten:- Aubergine 2 stuks
- Eierenkip 2 st.
- Kaas Adyghe 30 g
- Broodkruimels 100 g
- Kaas Parmezaanse kaas 60 g
- Olijven zonder zaden 40 g
- Zout 1 snuifje
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Pindakaas 30 ml
- Stap 1 Om de broden te bereiden heb je aubergine, eieren, kaas, olijven, broodkruimels, geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en olie nodig om te braden.
- Stap 2 Schil de aubergine huiden en snijd ze in plakjes. Kook gedurende een paar minuten in overvloedig zout water. Leg de zachte aubergines vervolgens in een zeef en doe er wat gewicht bovenop (een pot met water). Laat overtollige vloeistof weglopen.
- Stap 3 Snijd de kaas in kleine blokjes.
- Stap 4 Maal de aubergine in de processor en voeg gehakte olijven toe. Roer.
- Stap 5 Voeg de eieren, paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas toe.
- Stap 6 Kneed het zachte deeg. De consistentie van het deeg moet zodanig zijn dat het gemakkelijk is de kotelet te verblinden (maar niet te hard).
- Stap 7 Maak koteletten, leg een blok kaas in het midden. En pak het dan in de spijker en vorm een kotelet.
- Stap 8 Rol de schnitzels van alle kanten in paneermeel.
- Stap 9 Bak in een kleine hoeveelheid pinda of plantaardige olie (naar smaak) tot het gebakken is.
- Stap 10 Leg de schnitzels op papier om overtollige olie te verwijderen. Serveer warm met groenten of andere garnering!