Oost-salade In deze salade, naast de gebruikelijke groenten, is er een hint naar het oosten in de vorm van een granaatappelsaus, genaamd Narsharab. Deze saus is Azerbeidzjaans en wordt meestal gebruikt als smaakmaker voor vlees- en visgerechten. Maak het door vers geperst granaatappelsap te verdikken en voeg dan suiker, een beetje citroenzuur en wat kruiden toe: koriander, basilicum, kaneel, laurier en peper. Narsharab is vooral goed te combineren met vis gekookt op de grill: zoetzure saus en sappig vlees met waas is iets ongelooflijks. Buiten hun thuisland kan deze saus worden gekocht op de centrale markten van grote steden. Het is lang genoeg opgeslagen.
ingrediënten:- Aubergine 500 g
- Tomaten 300 g
- Pepper zoet 1 st.
- Knoflook 1 kruidnagel
- Saus Narsharab 20 ml
- Zout 4 knijpen
- Peper zwart gemalen 4 knijpen
- Olijfolie 2 el. l.
- Basilicum vers violet 10 g
- Stap 1 Om dit gerecht te bereiden, neem: aubergines, tomaten (bij voorkeur hard), paprika, knoflook, ui, Narsharab-saus, plantaardige olie, greens (basilicum, koriander of peterselie).
- Stap 2 Aubergine, tomaten en peper wassen. Zet op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Stuur de gebakken in een voorverwarmde oven naar 160 ° C.
- Stap 3 Aubergines hebben 40-60 minuten nodig, afhankelijk van de grootte. Tomaten en paprika's kunnen na 20 minuten worden verwijderd. Laat afkoelen.
- Stap 4 Aubergine afkoelen, schillen en in blokjes snijden.
- Stap 5 Schil tomaten, paprika's, ui en knoflook. Ui in dunne halve ringen gesneden, de resterende groenten fijngehakt.
- Stap 6 Meng aubergines, paprika's, uien, tomaten, knoflook en groen in een diepe container (we hebben ons beperkt tot verse basilicum). Breng de salade op smaak met olijfolie, saus Narsharab, versgemalen zwarte peper en zout (we hebben knoflookzout). Roer en serveer met lavash of pita.