- Kippenlever - 500 gram
- Rundhaasje - 1 stuk
- Cherry Fresh - 200 gram
- Verse abrikozen - 10 stuks
- Boter - 30 milliliter
- Zout, peper - - Naar smaak
- Zetmeel - 30 gram
- Plantaardige olie - 30 milliliter
We beginnen met de kippenlever - het moet grondig worden gewassen en vervolgens worden gedroogd op een papieren handdoek. Trouwens, in het originele recept wordt ganzenlever gebruikt, maar bij gebrek daaraan gebruik ik kip - het wordt niet erger. Blaas de lever droog in het zetmeel. Bak de lever in plantaardige olie tot een stevige korst. Leg dan opnieuw papieren handdoeken om het onnodige vet te absorberen. Nu nemen we de runderhaas. Trouwens, het is wenselijk dat ossenhaas 1-2 dagen in de koelkast ligt, voordat het wordt gekookt. Het zal haar alleen maar ten goede komen. Van rundvlees snijden we medaillons van ongeveer 2-3 cm dik. Uiteraard snijden we over de vezels. Elk medaillon is strak omwikkeld met touw of touw - anders verliezen de medaillons hun vorm. Nu zijn we bezig met kersen en abrikozen. Van de kersen haal je de steen, doe ze in een kleine hoeveelheid water en breng aan de kook. Hoe te koken - we zetten daar dezelfde abrikozen. Na 3 minuten wordt de hele abrikoos verwijderd en overgebracht naar een bord (we serveren ze tot vlees), en de gelaste kers wordt gemalen in een blender. Het zal kersensaus zijn voor het vlees. Medaillons worden 5 minuten aan elke kant gebakken in boter. Solim en peper na het roosteren. Het blijft alleen maar mooi om al deze zaken op tafel te leggen - we plaatsen een medaillon, een garnituur van abrikozen, kersensaus en geroosterde kippenlever. Voor decoratie kun je een paar verse kersen zetten. Eet smakelijk! :)
Porties: 6-8