- Abrikozen of gedroogde abrikozen - 500 gram
- Pannenkoekenmeel - 275 gram
- Sol - 1 Pinch
- Bruine suiker - 125 gram
- Eieren - 2 stuks (slagroom)
- Ongezouten boter - 125 gram (gesmolten)
- Melk - 175 milliliter
- Vanillestokje - 2 stuks (of 2 theelepel vanille-extract)
- Abrikozenjam - 2 st. lepels
- Kaas mascapone - 150 gram
- Suiker - 40 gram
- Ongezuurde pistachenoten - 1/2 kopjes (gesneden)
De oven moest tot 180 graden worden verwarmd. Abrikozen worden gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden. Gebruik voor de test suiker, bloem en zout, meng ze, voeg eieren en gesmolten boter, vanillezaadjes en melk toe. Giet het resulterende mengsel in een kom en meng licht, omdat de test niet volledig homogeen zou moeten zijn. Voeg hier de abrikozen toe en verplaats alles in een voorbereide vorm. Bak ongeveer 40 minuten in de oven - tot ze goudbruin zijn, koel dan een beetje en trek het uit de vorm en draai het om. Gem en 1 eetlepel water en voeg mascapone, suiker en vanillezaden toe. Verspreid de room met een crème en decoreer met pistachenoten.
Porties: 6-8