Elke vrouw begrijpt hoe lang het duurt om thuis te werken. En het vergt niet alleen een enorme hoeveelheid tijd, maar ook krachten. Daarom hebben ervaren, vermoeide en altijd drukke huisvrouwen een eenvoudige en gemakkelijke manier gevonden om hun taken een beetje te verlichten. Ieder van ons houdt van de zomer, een seizoen van heerlijke bessen, fruit en groenten, maar helaas gaat het heel snel voorbij en de enige manier om het uit te breiden voor een paar koude wintermaanden die voor ons liggen, is om bederfelijke producten te bevriezen. Vroeger, toen er geen koelkasten en diepvriezers waren, droogden de hospita's en bewaarden groenten en fruit, maar in onze tijd is er geen behoefte, omdat moderne en betaalbare technologie ons in staat stelt om zonder dergelijke technieken te doen.
Diepgevroren groenten, fruit en fruit - de enige manier om ze te bewaren zonder hun smaak en nuttige eigenschappen te verliezen. Ze blijven niet alleen voedzaam, maar ook nuttig, smakelijk en aromatisch als vers geplukt en worden bijna tot de volgende oogst bewaard.
Alle producten die bedoeld zijn om in te vriezen, worden volledig rijp verzameld. Om te beginnen worden ze uitgezocht, schoongemaakt, indien nodig, geschild, zaadnesten, botten en stelen worden ook verwijderd. Takienezhnye bessen, zoals frambozen, worden na het ontdooien schoongemaakt. Bevries niet later dan 2-3 uur na de oogst. Alle groenten en fruit moeten in stromend water worden gewassen en vervolgens op een zeef worden gedroogd (voor het drogen kunt u een schone doek gebruiken). Om de kleur van bessen te behouden, worden ze geblancheerd (met andere woorden 1-2 seconden ondergedompeld in een hete lijn en dan onmiddellijk afgekoeld in een koude). Invriezend fruit wordt snel en op lage temperatuur aanbevolen in plastic zakken, die strak binden, waardoor er lucht vrijkomt. Het is de moeite waard om te overwegen dat als gevolg van het invriezen sommige producten iets groter worden.
Voor het bewaren van bevroren groenten, fruit of fruit is het beste in polyethyleen zakken, omdat grote containers en potten kunnen barsten, amylzakken en plastic bekers veel ruimte in beslag nemen en dit is oneconomisch. Kant-en-klare pakketten zijn dicht verpakt in de vriezer.
Het wordt niet aanbevolen om de reeds ontdooide producten te bevriezen - ze verliezen vitamines en worden vloeibaar.
Duur van de opslag van bevroren voedsel: tomaten -5-6 maanden; appels en bloemkool - 4-6 maanden; dille, groene peterselie -9-12 maanden; groene uien, groene erwten en bonen - 4-6 maanden; aalbes, rabarber, kruisbes, framboos, aardbei - 12 maanden; peper - 6 maanden; abrikozenkersen - 12 maanden.
Door het juiste en snelle invriezen van fruit en fruit kunt u vitamine C bijna volledig conserveren.
Om pakketten met groenten, bessen en fruit te ontdooien, moet je ze 30-40 minuten in koud water laten zakken. Natuurlijk ontdooien (bij kamertemperatuur) duurt erg lang, dus u kunt het pakket in een magnetronoven doen, dit zal de taak vergemakkelijken. Er moet aan worden herinnerd dat hoe sneller het ontdooit, hoe minder het verlies van vitaminen zal zijn.De vitamine-eigenschappen kunnen instorten als u groenten of bessen in de lucht begint te ontdooien (uit zuurstof zullen de producten beginnen te stagneren en nuttige eigenschappen verliezen). Voor het bereiden van warme gerechten kunnen groenten eerder worden ingevroren - ze worden direct in het kokende water of de bouillon ingevroren.
Bij het ontdooien van de koelkast in de winter, wordt het aanbevolen om bevroren voedsel op een balkon te nemen of het buiten het raam te plaatsen. Als zo'n mogelijkheid ontbreekt, worden alle tassen tijdelijk in een grote plastic zak gestopt en afgedekt met een deken. In deze vorm worden ze bewaard, urenlang niet ontdooid.