Aubergine gestoofd

Uien in repen gesneden, in wortels gesneden. In een koekenpan met olijf Ingrediënten:

• Aubergine - 2 stuks
• Uien - 2 stuks
• Wortel - 2 stuks
• Bulgaarse peper - 2 stuks
• Tomaten - 2 stukken
• Groen - - Naar smaak

instructies

Uien in repen gesneden, in wortels gesneden. In een koekenpan met olijfolie zetten we eerst de ui in de oven. Bak de uien niet tot de gouden korst, voeg geen wortels toe. Aubergine snijd ook in reepjes, alleen de grootste en voeg ook toe aan de koekenpan. Voeg aan de geroosterde massa blokjes gehakte peper, zout, peper toe en roer constant. De laatste om toe te voegen aan de braadpan zijn fijngehakte tomaten. We mengen opnieuw. Een beetje water. En voor 5 minuten voor de volledige gereedheid gooien we de gehakte greens.

Porties: 6-7