- Beef tong - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Selderiestam - 1 stuk
- Witte lamp - 1 stuk
- Knoflook - 1 tand
- Witte wijnazijn - 200 milliliter
- Zout en peper - - Naar smaak
- Eieren - 4 stuks
- Verse peterselie bladeren - - Naar smaak
- Olijfolie - 200 milliliter
In een grote pot zetten we uien, selderij, tong en wortels. Vul met koud water, breng aan de kook, dan een beetje zout, zet het vuur lager en laat het 3 uur sudderen. Maak in een kom een marinade - meng de azijn, fijngehakte knoflook, zout en peper. Hak de gelaste tong fijn, laat deze in de marinade vallen en zet hem 1,5 uur in de koelkast. Tegelijkertijd koken we 3 eieren voor de saus. Van gekookte eieren krijgen we dooiers, we laten ze in een kom blender vallen en kloppen samen met een rauwe dooier. Voeg dan hier de peterselie, een halve witte ui toe en zwaai opnieuw tot homogeniteit. Giet na het kloppen geleidelijk eerst de olijfolie in, dan - wijnazijn. We brengen de saus naar de gewenste consistentie - sommige als een dikkere, wat meer vloeistof. In elk geval duurt het hele proces van het kloppen van de saus niet meer dan 6-7 minuten. Alle plakjes gepekelde tong kunnen worden geserveerd met tartaarsaus. Bon appetit :)
Porties: 3-4