Ketchup wordt beschouwd als een van de meest populaire sauzen, met succes als aanvulling op de smaak van pasta, spaghetti, pizza, vlees- en visgerechten, sandwiches. Voor de eerste keer verscheen ketchup in China en het bevatte het belangrijkste ingrediënt - tomaten. Europeanen leerden echter pas in de XVIIe eeuw over deze pittige smaak en het werd bereid op basis van vispekel met de toevoeging van noten, paddenstoelen en bonen. Vandaag de dag in de winkels een overvloed aan ketchups van verschillende merken - van klassiek tot sauzen met smaaktoevoegingen. Zo'n groot assortiment veroorzaakt vaak problemen bij het kiezen van een product, bovendien zijn niet alle winkelsauzen natuurlijk en zonder conserveermiddelen. Daarom is het het beste om ketchup thuis voor te bereiden in de winter - dus u bent zeker van zijn uitstekende kwaliteit en de componenten kunnen naar uw smaak worden geselecteerd. We zullen de beste stap-voor-stap recepten uit de foto van het koken van zelfgemaakte ketchup voor de winter vertellen: van tomaat en peper, met appels, pruimen, "Chili". Een beetje geduld en je krijgt een geweldige ketchup voor de winter - lik gewoon je vingers! Dus we slaan de blikjes op voor conservering en gaan over tot de creatie van deze "koning" van sauzen.
inhoud
Huisketchup voor de winter van tomaat en ui Ketchup voor de winter van tomaat en paprika Ketchuprecept voor de winter met appels en tomaten Ketchup "Chili" voor de winter Ketchup voor het wintervideo-receptHuisketchup voor de winter van tomaat en uien - stap voor stap recept met foto
Ingrediënten voor de bereiding van ketchup voor de winter met tomaten en uien (productopbrengst - 1,2 l):
- verse tomaten - 1,5 kg
- tomaten in eigen sap - 0,8 l (bank)
- ui - 4 - 5 st.
- peper pittig - ½ pod
- appelazijn - 1 glas (onvolledig)
- suiker - 1 glas
- kruidnagels - 4 stuks.
- gemberwortel - 1 st.
- knoflook - 3 - 4 tanden
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
- plantaardige olie om te frituren
Stap voor stap uitleg van het recept voor ketchup uit tomaat en uien voor de winter:
- Uien worden schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden, en knoflookplaten. Gemberwortel moet ook worden schoongemaakt en geplet. We plaatsen een pan of een braadpan op een vuurtje, schenken de ui en bakken. Voeg dan fijngehakte wortel van gember, knoflook toe en blijf braden boven een klein vuur.
- Geraspte kruidnagelen in een vijzel, evenals zwarte peper en fijngehakte chili peper toevoegen aan de pan en blijven frituren, onder voortdurend roeren. De hoeveelheid chili peper bepaalt de ernst van de toekomst van ketchup - hoe meer, hoe scherper.
- Tomaten worden gewassen en snijden elk fruit in vieren en niet te vergeten om de stengel te verwijderen. Ervaren koks raden aan om de schil van de tomaat af te pellen - maak kruisinsneden en dompel de vruchten vervolgens een paar minuten in kokend water (blancheren). Bereide tomaten worden in een pan geplaatst en gedurende 10 minuten geblazen.
- We openen een pot met tomaten in ons eigen sap en gieten de inhoud in een kom. Als de vruchten heel zijn, moeten ze worden gesneden en worden gepeld. Tomaten worden samen met het sap naar de stoofpan gestuurd en blussen alle ingrediënten nog 15 - 20 minuten. Aan het einde van de zout-suiker en giet azijn.
- We verwijderen de massa van de hitte, malen het in een blender en malen het vervolgens door een zeef. Nu wordt het mengsel terug in de pan gegoten en 20 minuten lang op een laag vuur gezet - om te koken.
- Klaar om een heerlijk product te eten in gesteriliseerde potten en broodjes, en na afkoeling zetten we de potten in de voorraadkast. In de winter gaat zo'n saus naar "Hoera!"
Ketchup voor de winter van tomaat en paprika - een eenvoudig recept thuis
De lijst met ingrediënten voor de bereiding van ketchup van tomaat en peper (per 0,5 liter product):
- verse tomaten - 700 gr.
- zoete peper - 3 stuks.
- knoflook - 4 tanden
- suiker - 1,5 theelepel.
- zout - 1 theelepel.
- azijn 9% - 1 theelepel.
- peper pittig - ½ pod
- zwarte peper - naar smaak
- plantaardige olie - 4 el.
Stap-voor-stap beschrijving van het recept voor ketchup voor de winter van tomaat en paprika:
- Voor het koken nemen we tomaten zonder beschadiging en "kneuzingen" - ze moeten onder stromend water worden gewassen. Laat het vervolgens enkele seconden in kokend water onderdompelen en giet onmiddellijk koud water. We maken een ondiepe incisie op de huid en verwijderen deze, snijden het fruit in twee helften en maken het schoon van de stengels.
- Snij de tomatenpulp in kleine stukjes, doe ze in een pan en kook 20 minuten.
- Zoete en hete pepers, gedroogd, we verwijderen zaden en stengels. Snijd in grote stukken en crush met een blender. Daar sturen we de gezuiverde knoflook, zout, suiker en zwarte peper. Alle componenten worden opnieuw geschoven.
- Terwijl kruiden worden gemalen, worden de tomaten op het fornuis gekookt volgens de consistentie van de tomatenpuree. Voeg de gemalen peper en specerijen toe aan de blender, giet de boter erin en kook ongeveer 7 minuten. We introduceren azijn, roeren voorzichtig en koken de saus nog eens drie minuten.
- In de gesteriliseerde pot schenken we hete ketchup en rollen deze op met een deksel gekookt in warm water. Om verdere zwelling te voorkomen, draait u het blik ondersteboven en bedekt u het met een warme deken. Na het afkoelen van de pot verwijderen we in de koelkast of kelder, waar de verscherpte lekkernij wordt opgeslagen tot in de winter.
Het recept voor ketchup voor de winter met appels en tomaten
Ketchup met appels en tomaten - ingrediënten volgens het recept (op een pot met een capaciteit van 300 gr.):
- tomaten groot vlezig - 10 st.
- appels zoet - 4 stuks.
- zwarte peper poeder - 1 theelepel.
- gemalen kaneel - ½ tl.
- nootmuskaatgrond - 1 theelepeltje
- gemalen rode peper - 1/2 tl.
- zout - ½ theelepel.
- schat - 1 theelepel.
- azijn 9% - 2 el.
- knoflook - 3 grote tanden
Ketchup voor de winter met appels en tomaten - bereiding:
- Geheel intacte tomaten worden gesneden, opgestapeld in een pan en gestoofd tot ze zacht zijn. Veeg vervolgens door een zeef.
- Appels moeten worden gewassen, gereinigd van zaden en stengels. Blus onder het deksel tot het zacht is en veeg het ook af.
- Meng de tomaten- en appelpuree en doe dit op een klein vuur - ongeveer 10 minuten. De massa moet dikker worden.
- Voeg peper, kaneel, nootmuskaat, zout en honing toe en kook nog 10 minuten.
- Het blijft om azijn te gieten en fijngehakte knoflook toe te voegen. Na 5 minuten verwijderen we het koken van het vuur en giet het op eerder gesteriliseerde schone potten. We rollen het op en zetten het op koeling.
Ketchup "Chile" voor de winter - receptenrecept thuis
Noodzakelijke ingrediënten voor ketchup "Chili":
- tomaten - 1 kg
- uien - 250 gr.
- peper Bulgaars - 250 gr.
- mosterd droog poeder - 0,5 eetl.
- plantaardige olie (geraffineerd) - 80 ml
- peper pittig - 1 pod
- suiker - 100 gr.
- zout - 1 eetl.
- azijnzuur - ¼ theelepel
Stapsgewijze instructies voor het bereiden van zelfgemaakte ketchup "Chili":
- Groenten moeten worden gewassen en in stukken worden gesneden. Maak de peper schoon en verwijder de zaden. Bereide en gesneden componenten worden in een grote kom geplaatst.
- Gebruik een vleesmolen, maal alle groenten en doe een klein vuur aan. Er moet een kookpot met een dikke bodem worden gekozen. Aan groenten voegen we boter, mosterd, zout en suiker toe. Nu moet je 1 uur en 20 minuten koken, af en toe roeren.
- We nemen de ondergedompelde staafmixer en malen het mengsel verder fijn. Kook vervolgens 10 minuten.
- Hete massa moet worden afgeveegd door een zeef met een houten spatel - om een zachte aangename consistentie te verkrijgen.
- Blijf de saus nog 30 minuten koken. We schenken de azijn in en verwijderen het uit het vuur.
- Nu gieten we in steriele blikjes, draai je om en verstop je. Na afkoeling kan de saus worden opgeslagen voor opslag in een voorraadkamer. Eet smakelijk!