- Witte bonen - 400 gram
- Varkensvlees (ribben) - 500 gram
- Tomatenpuree - 150 gram
- Wortel - 1 stuk
- Anjer - 3 stuks
- Uien - 1 stuk
- Peper en zout - - Naar smaak
- Knoflook - - Naar smaak (optioneel)
- Cardamon - 5 stuks
1. Eerst en vooral, geniet van de bonen voor de nacht. Bonen zijn opgezwollen en twee keer toegenomen. We laten het water weglopen, spoelen de korrel grondig af met koud water. 2. In een pan leggen we vlees (varkensvlees wordt vrij snel gekookt) en bonen, giet dan water en kook. We koken ongeveer een uur of een uur twintig. 3. De bouillon is bijna gekookt, maar is nog niet gezout. Vlees moet zacht zijn, de binnenkant van de bonen is zacht, maar de huid barst niet. 4. Bereid de bouillon terwijl de bouillon wordt gebrouwen. We zullen wortels en uien schoonmaken, in stukjes snijden en bakken. Voeg na een paar minuten de tomatenpuree toe. Minuten van drie of vier stoofpotjes. We kunnen de bouillon zouten, het vlees erin zetten, paprika, zwarte peper, laurierblaadjes, drie kruidnagelen en mais van kardemom toevoegen. Houd een paar minuten op het vuur, draai dan de soep af en laat de minuten van vijftien brouwen. 5. U kunt geraspte knoflook toevoegen aan het bord van de bereide soep.
Porties: 6