- Rundvlees borst - 1500 gram
- Witte droge wijn - 200 milliliter
- Olijfolie - 50 milliliter
- Tomaten - 800 gram (tomaten moeten rijp zijn)
- Knoflook - 3-4 tanden
- Basilicum - 20 gram
- Tijm - 5 gram
- Rozemarijn - 10 gram (2-3 kleine takjes)
- Olijven zonder pit - 100 gram
- Zout - 1-1,5 theelepeltjes (naar smaak)
- Chili peper - 1 stuk
Mijn vlees, we maken het schoon van films en snijden het in mooie grote stukken. Vul met wijn, voeg de rozemarijntakken toe en laat ongeveer 1 uur marineren. Tijdens het marineren van vlees, zullen we omgaan met tomaten. We verbranden ze met kokend water. We reinigen van de huid. En vermaal samen met de olijven een mixer of rasp. In het ontvangen gewicht voegen we de geplette knoflook, fijngehakte basilicum en tijm toe. We nemen stukjes vlees van de marinade en leggen het op een frituurpan die met olie wordt verwarmd. Bak tot ze goudbruin zijn. Vul het gefrituurde vlees met tomaat en kruidenpuree, zout naar smaak. Om minuten 30-40 te doven. De kooktijd is afhankelijk van de mate van zachtheid waaraan u de voorkeur geeft. Minuten voor 5 tot het einde van het koken, het leggen van een pittige peper.
Porties: 5-7