Brood met vulling En opnieuw in het menu, zelfgebakken brood bakken. Tegenwoordig wordt traditioneel Provençaals brood, fulgas genaamd, bereid met een vulling van tomaten en kaas. De geur van brood geeft een mengsel van droge kruiden. Natuurlijk zijn onze gebakjes anders dan Frans. En het grootste verschil is meel! Maar onze inspanningen en experimenten om zelfgebakken brood te bakken zijn ook opmerkelijk. Dit brood kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht en als garnering.
ingrediënten:- Tarwemeel 500 g
- Zout 12 g
- Olijfolie 60 ml
- Water 300 ml
- Gistdroog 10 g
- Knoflook 3 denticles
- Provençaalse kruiden 10 g
- Kaas Parmezaanse kaas 50 g
- Tomaten 3 stuks.
- Zout 5 g
- Stap 1 Om het deeg te bereiden, hebben we meel, gist, warm water, olijfolie, zout nodig.
- Stap 2 Los de gist op in 50 ml warm water.
- Stap 3 Zeef de bloem. Giet het gistmengsel erin. Voeg het resterende warme water toe, olijfolie, kneed het deeg.
- Stap 4 Laat het deeg een uur op een warme plaats dwalen.
- Stap 5 Verdeel het deeg in 3 delen. Rol de ballen in. Laat 20 minuten staan.
- Stap 6 Bereid de vulling voor: tomaten, kaas, Provençaalse kruiden, knoflook, groot zout. Verwarm de oven samen tot 240 ° C met een schaal.
- Stap 7 Rol elk stuk deeg met een deegroller in een langwerpige cirkel.
- Stap 8 Strooi het deeg met grote zout en Provençaalse kruiden.
- Stap 9 Stop de vulling: gesneden tomaten, geraspte kaas, geblancheerde knoflookteentjes, waardoor er ruimte ontstaat voor een voegnaad.
- Stap 10 Bedek met de tweede rand van het deeg. Bevestig de randen, de naad naar beneden.
- Stap 11 Maak 3 sneden, rek het deeg zodat de vulling zichtbaar is. Smeer het brood met olijfolie. Voor lay-out op perkamentpapier. Laat nog 20 minuten in de warmte staan.
- Stap 12 Breng het papier over naar een hete oven op een bakplaat. Bak gedurende 15 minuten goudbruin. Haal het brood eruit. Koel het af.