- bloem - 500 gram
- van boter - 125 gram
- eieren - 2 stuks
- zout - 1 snuifje
- bulb - 1 stuk (voor vullen)
- aardappelen - 750 gram
- geraspte Zwitserse kaas - 100 gram
- zure room - 2 items. lepels
- plantaardige olie - 1 st. een lepel
- zout, peper - 1 stuk (naar smaak)
- olie - 1 stuk (voor frituren)
Schil de aardappelen en kook in gekookt kokend water tot ze gaar zijn. Laat het water weglopen. Snijd de aardappelen in een paar, bedek de pan met een deksel en verpletter het vervolgens in een puree. Schil de ui, hak en bak in warme olie, 6 minuten. Voeg ui puree samen met boter, zure room, geraspte kaas, zout en peper. Roer. Bloem met een snufje zout om te zeven. Voeg eieren, boter en kneed het deeg. Meng gedurende ten minste 10 minuten. Verdeel het deeg in 2 delen en rol elk in een dunne laag. Leg op een bed voor 1 theelepel. vullingen op een afstand van 2 cm. Dek af met de tweede laag. Snijd het deeg in vierkanten van ongeveer 4 x 4 cm. Druk met natte handen op de randen van de turgoons. Verdeel de olie in een pan. Verdeel de ton sur ton in porties en bak gedurende 6 minuten. per stuk. Vouw papieren handdoeken op, laat overtollige olie weglopen en kan naar de tafel worden gevoerd.
Porties: 6