- bloem - 2 1/2 kopjes (deeg)
- zout - 1 theelepel (deeg)
- suiker - 2 items. lepels (deeg)
- gekoeld plantaardig vet - 1/2 kopjes (deeg)
- Gekoelde boter - 3/4 kopjes (deeg)
- Koud water - 1 / 4-1 / 2 Glas (deeg)
- bloem - 1 st. lepel (vulling)
- appel medium - 2 stuks (stop)
- appel groot - 2 stuks (stop)
- citroensap - 1 1/2 theelepeltjes (vulling)
- citroenschil - 1/2 theelepeltjes (vulling)
- suiker - 1/3 kop (plus 2 eetlepels (vullen))
- nootmuskaat - 1/8 theelepels (vulling)
- kaneel - 1/8 theelepels (vulling)
- paprika - 1 snuifje (vulling)
- zout - 1/8 theelepels (vulling)
- eiwit - 1 stuk (vulling)
1. Bereid het deeg voor. Snijd de boter in kleine stukjes. In een keukenmachine combineer je de droge ingrediënten een paar seconden, voeg dan het plantaardige vet toe en mix totdat het mengsel op nat zand lijkt. 2. Leg gelijkmatig de gesneden olie erop en mix tot het deeg er weer uitziet als nat zand. 3. Doe het mengsel in een grote kom. Voeg ongeveer 6 eetlepels koud water toe en meng met een spatel, voeg meer water toe als het deeg te droog is. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en probeer het niet te lang te mengen. 4. Verdeel het deeg in twee, wikkel elk deel in met een film en zet het in de koelkast gedurende minstens 2 uur of 's nachts. 5. Maak de vulling. Schil de appels van schil en kern, snijd ze in stukjes. Leg de stukjes appels in het citroensap en de fijngeraspte schil, leg opzij. Meng in een middelgrote kom bloem, suiker, kruiden en zout. Voeg appels toe en meng. Verwarm de oven voor op 200 graden. Om 2 trays te rijgen met perkamentpapier of siliconen matten. 6. Neem een deel van het deeg uit de koelkast en rol het op tot een vierkant van 30x30 cm en snij het vierkant in rechthoeken van ongeveer 10 cm breed en 15 cm lang. U moet 8 tot 10 rechthoeken krijgen. Leg 4 tot 6 rechthoeken (afhankelijk van de grootte van de bakplaat) op de voorbereide bakplaat. Leg ongeveer de helft van de vulling bovenop de rechthoeken. Bedek de resterende rechthoeken bovenop en bedek de randen. Dit kan gedaan worden met een vork. 7. Smeer elke cake met een lichtgeklopt eiwit, decoreer indien nodig met in blokjes gesneden appels en smeer opnieuw in met eiwit. Bestrooi elke taart een theelepel suiker. 8. Herhaal met het resterende deeg en de vulling. Bak gedurende 30-40 minuten, tot ze diep goudbruin zijn. Laat het een paar uur afkoelen voordat je het serveert.
Porties: 4-8