Griekse soep Avgolemono

Breng de kippenbouillon aan de kook (je kunt bouillonblokjes verdunnen, in dit geval soep n Ingrediënten:

• kippenbouillon - 1,75 liter
• van kleine pasta - 120 gram
• eieren - 3 stuks
• citroen - 2 stuks
• zout, zwarte gemalen peper - 1 stuk
• greens van dille en peterselie - 1 stuk

instructies

Breng de kippenbouillon aan de kook (je kunt bouillonblokjes verdunnen, in dit geval zout de soep niet). Leg de pasta in de bouillon en bak 5 minuten. Terwijl je de pasta maakt, klop je de eieren in het schuim en voeg je het sap toe van 1 citroen en 1 eetlepel koud water. Snij de overgebleven citroen in cirkels, hak de greens fijn. Voeg toe aan de losgeklopte eieren 1 pak een pollepel hete bouillon en meng. Voeg vervolgens 2 extra pollepels toe. Roer, giet het mengsel in een pan en haal het uit de kachel. Breng op smaak met peper en zout naar smaak, giet in platen; in elk zet 2-3 cirkels van een citroen en greens.

Porties: 4