- tomaten - 6 stuks
- erwten - 200 gram
- olijfolie - 3 st. lepels
- citroensap - 1 st. een lepel
- radijs - 2 stuks
- mayonaise - 3 st. lepels
- tonijn in olie - 50 gram
- gekookte rijst - 50 gram
- een bosje groene uien - 1 stuk
- zwarte olijven - 10 stuks
- zout, peper - - naar smaak
Pel de tomaten. Snij de bovenkant dun, verwijder de korst. Verwijder de tomatenpulp en bewaar alles wat je verwijdert. Zout de tomaten erin, draai om en leg opzij, snijd de tomatenpulp, voeg zout toe en doe ze in een zeef Breng gezout water aan de kook, doe de erwten en kook tot ze zacht zijn (meestal 2 - 3 minuten). Haal het uit de pan, laat uitlekken en doe het in koud water. Als erwten afkoelen, haal en droog dan de Erwtenmix met een blender en loop zo mogelijk door een fijne zeef om de schil te verwijderen en een zeer zachte aardappelpuree te krijgen. Meng 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap. Voeg 2 eetlepels van dit mengsel toe aan de erwtenpuree, zout, peper en doe dit in de koelkast. Bereiding van de vulling: verkruimel de radijs in zeer kleine stukjes, doe het in een kom, voeg 3 eetlepels mayonaise, 50 g tonijn in olie, 50 g gekookte rijst, 1 bos gesneden ui en gehakte tomatenpulp. Meng goed. Vul de tomaten van dit mengsel. Tomaten vallen om, smeren op het resterende mengsel van olie en citroen. Snijd met een scherp mes kleine cirkels van olijven, zo dun als mogelijk. Zet de cirkels op de tomaten om een lieveheersbeestje te maken. Maak hoofden met 1/2 olijven en 2 uientoppen, omringd met erwtenpuree. Doe dit met alle tomaten en onderdruk het onmiddellijk. Voor volwassenen kun je een versie zonder olijven maken.
Porties: 6