- bloem - 2 kopjes
- bakpoeder - 1 st. een lepel
- zout - 1 1/2 theelepeltjes
- gekoelde boter - 12 items. lepels (1 1/2 stokjes)
- gekoelde karnemelk - 1/2 kop
- gekoeld groot ei - 1 stuk
- Cheddar Cheese - 1 kop
- ei - 1 stuk (voor smering en beregening)
- water of melk - 1 st. lepel (voor smering en sprenkelen)
- zeezout - naar smaak (optioneel) voor smering en beregening)
1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Voeg de gekoelde boter toe aan gehakte stukjes en meng met een mixer op lage snelheid totdat het mengsel eruit ziet als grote kruimels. 2. Meng karnemelk en ei in een kleine maatbeker, klop zachtjes met een vork. Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en klop de mixer op lage snelheid. 3. Meng in een kleine kom de geraspte Cheddar-kaas en een handjevol meel. 4. Voeg kaas aan het deeg toe en mix op lage snelheid. 5. Leg het resulterende deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed het 6 keer goed. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 12 x 25 cm 6. Giet de bloem in het deeg langs de helft en vervolgens over om 8 rechthoeken te krijgen. Je kunt 12 kleinere rechthoeken maken. 7. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Klop het ei op met 1 eetlepel water of melk. Smeer het koekje in met een eiermengsel met een borstel. Bestrooi met zeezout, indien gebruikt. 8. Bak 20-25 minuten in de oven tot het koekje bruin is. Serveer warm of warm.
Porties: 5-7