- bloem - 1/2 kop
- cacao - 1/4 Glas
- espresso - 4 theelepels
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- zout - 1/8 theelepels
- boter - 4 items. lepels
- lichtbruine suiker - 2/3 Glas
- groot ei - 1 stuk
- bittere of halfzoete chocolade - 120 gram
- melk - 1 st. een lepel
- suikerpoeder - 1/2 kop
Meng in een kleine kom het meel, de cacao, de espresso, het bakpoeder en het zout. Klop de boter en de bruine suiker op met een elektrische mixer. Voeg het ei en de gekoelde chocolade toe. Verlaag de snelheid, voeg geleidelijk droge ingrediënten toe. Voeg de melk toe en mix. Rol het deeg in een plasticfolie en laat het ongeveer 45 minuten rooien. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Omcirkel de testcirkels met een diameter van 2,5 cm. Giet de poedersuiker in een kom en rol hierin de koekjes. Leg de koekjes op voorbereide bakplaten, op 2 cm van elkaar. Bak totdat er scheuren verschijnen op de bovenkant van het koekje, van 12 tot 14 minuten. De cookie moet zacht zijn. Laat volledig afkoelen op het rooster.
Porties: 18