- grote eieren - 3 stuks (plus 1 eiwit)
- bloem - 3 1/4 kopjes
- bakpoeder - 1 st. een lepel
- gesmolten boter - 10 items. lepels
- zout - 1/3 theelepeltje
- suiker - 1 1/2 kopjes
- vanille-extract - 1 st. een lepel
- sterke drank Grand Marnier of andere sinaasappellikeur - 1 st. een lepel
- sinaasappelschil - 1 st. een lepel
- amandelen - 1 kop
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Om een grote bakplaat in te rijgen met perkamentpapier of een siliconen kleed. Klop de eierklopper in een schaal. Snijd of rooster amandelen. Meng in een andere middelgrote kom of grote maatbeker de bloem en het bakpoeder. Verwarm de boter in een grote pan op laag vuur totdat deze smelt. Verwijder de pan van het vuur, roer de boter met suiker en zout. Roer met de eieren, voeg een ei per keer toe. Voeg het vanille-extract, de likeur en de sinaasappelschil toe. Voeg geleidelijk het bloemmengsel en de amandelen toe, meng. 2. Verdeel het deeg in twee. Om van elk deel een rechthoek te vormen van ongeveer 2 cm hoog en 5 cm diagonaal. Zet op een voorbereide bakplaat. Gebruik een penseel om de rechthoeken in te vetten met eiwit. Bak gedurende 30 minuten goudbruin. Laat 30 minuten op het aanrecht afkoelen. 3. Snijd elke rechthoek diagonaal in plakjes van 1 cm. Plaats de biscotti met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat. Bak gedurende 11 minuten, draai dan met een pincet en bak 7 minuten totdat de randen bruin zijn. Laat afkoelen op het aanrecht. 4. Herhaal met de resterende deegrechthoek. Serveer biscotti met een kop koffie of thee
Porties: 10