- van boter - 240 gram
- van poedersuiker - 2/3 kopjes
- van eierdooier - 2 stuks
- zout - 1 snuifje
- Tequila - 2 theelepels
- limoenschil - 2 stuks
- sinaasappelschil - 1/2 Stuks
- bloem - 2 kopjes
- Strooi: banketbakkerssuiker - 1/2 kop
- zeezout - 2 theelepels
1. Doe de boter in een kom met een garde op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Voeg gezeefde poedersuiker toe en schud opnieuw. Voeg 1 eidooier toe, vervolgens zout, tequila, limoenschil en sinaasappelschil, klop. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg bloem toe, klop tot een gladde massa. Het resulterende deeg wordt in tweeën gedeeld, wikkel elk stuk deeg in een plastic omhulsel en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast. Op het met bloem bestrooide oppervlak rol je elk stuk deeg uit in een rechthoek van ongeveer 2,5 - 3 cm dik. Verpak de rechthoeken met een plasticfolie en plaats ze 2 uur in de koelkast. Het deeg kan maximaal 3 dagen gekoeld worden bewaard en gekoeld bewaard worden of in de vriezer tot 1 maand. Verwarm de oven voor op 175 graden. De twee bakplaten rijgen met perkamentpapier. Maak het suikerpoeder. Klop de overgebleven dooier in een kleine kom. Meng suikergoedsuiker en zeezout, giet het mengsel op een vel vetvrij papier. Haal het deeg uit de koelkast, wikkel het uit en vet het licht in met een dooier. Rol in een mengsel van suiker en zout. 2. Snijd vervolgens met een scherp mes in plakjes van ongeveer 7 mm dik. Leg de koekjes op een bakplaat met een tussenruimte van 1,5 cm en bak de koekjes 12 tot 14 minuten. Zet op het rek en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 3. Bewaar de koekjes in een afgesloten verpakking gedurende ongeveer 5 dagen bij kamertemperatuur.
Porties: 10